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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb! `& h4 o# w5 L( T
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

- t5 C! b" _- p6 f　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇; q  ^+ }' _" |: s

8 [! |8 ]# B, B　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜; v" i7 w3 Z+ O

/ L4 a' j* H+ `8 T　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb' m( x' G8 T; Z( k0 @- P
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 e* I, T! }' \+ _; v. Q1 g- r' u
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvboxnow.com; y. `) l+ g5 F% A* f

3 @! A! y  X- I7 f' h　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
- q9 U2 b/ P' q6 \2 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i1 x% |9 l8 O9 ^# Z: V7 P7 P6 q
　　
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 U& F; M, B  N

7 I, O! n: m; F) L! n1 ]7 T6 T　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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; H$ Q# V; z* _9 stvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb. ^$ y. K2 j# c8 J

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvboxnow.com! h# E4 v+ [" m; j
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇0 E3 _# p! a0 t% l6 c  n% s) L

" R, \' N5 i% v. ?　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i& w' s' O0 f. W1 r6 ?- d

, }1 h, V/ q& |1 v6 v. Htvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: {1 r7 F( {3 q0 G) i, C5 q' m

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。( v/ D9 U" |# {1 |/ |
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。/ E, }5 U- P$ a/ P8 \5 W
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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb. z2 m0 |6 J3 [' E4 f5 r
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( W+ `9 |. c# K& M

! z4 F, B. i- A% G　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。, w5 [! N" |; w! b, w- |. F; H
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. _  r" U$ L1 o# @5 e) A
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* A, U% a! k; o! m- \8 ~

2 A, j) ?8 ]1 O9 n/ S$ b) H　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvboxnow.com% j8 _8 y% p6 T$ ?$ z0 U  I
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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  I9 d$ I+ w3 X' A　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇" n: a& n) |: D. _8 l/ o

8 {# N4 |* H% F' D* ^& w& k' c5 H1 W　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, W2 N- }0 {

6 H. j* N' b) `' ~4 u$ `  q  l　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvboxnow.com3 V% L2 N9 V( R) s# P+ L) q
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；( }0 r; E9 ]0 T- [

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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) S" ^: f/ k) Z& ]' _tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 k, f+ d1 `+ q7 i: q" [- R% c& M' B" w
　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb. ?6 J( U/ z3 V- N) s- V7 {
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvboxnow.com2 R1 I9 b7 ?% J! z. }

# u, W+ j, |/ r公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。3 N. Z' B9 u  G* P( `1 {3 e
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvboxnow.com# i0 Y* Q" @$ H- p  A* r! H

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　　千层云耳tvboxnow.com; w4 f, U! d" ]9 D* c
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味: b- V: @: E- s  U7 Y- Y! g4 N3 ]' F
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；$ _% p( p; }/ w$ S  @5 w* |

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可: l; O% c! M, F( |' |; d7 K5 D
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5 ]- U  }; c+ s　　叉烧炒蛋' Z% ?  V# v3 F3 g$ Q- R1 ~2 t

$ v& z* O4 M# D9 g. _: h8 j8 O　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 V7 X2 \9 w! ~) W6 t2 g0 I, c
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  ' g8 P& \" y8 f- C+ V2 \7 _# I
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。3 r& L0 b2 l& Y, g. V

! x8 s2 {( J2 a6 I. _0 Dtvboxnow.com　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。7 R( W& Q- U5 L# R) r) M
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　　原汁海蛏tvboxnow.com% Y, [6 A8 M" [5 N$ F
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! k* }: S$ ?6 i8 H

* J% n3 h: l: s公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾, u* s+ v) w( k1 u
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

* ~, w" z* u" `* w" I- H" n) O" t　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 P! B9 A' H
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvboxnow.com' r1 [' u! i" C  B5 Y  Q8 y' K3 V

- A2 J" v) w1 c" a公仔箱論壇　　公仔箱論壇; i" A3 |/ L# |
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　　咖喱香鸡

9 z9 `( ~  {; F6 W$ O　　制作工艺:烤口味：咖喱味

% D  j: w3 e6 x( \　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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& I/ T9 @4 H! [公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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4 R  U2 G) B- B" G" E* v　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； & O9 q) g# E* ~1 v: O% r
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇9 }. S5 _  p+ Y) Z" s+ n7 y, w; f
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

% t; z4 e; d* U　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  # |$ Z& h9 R( h0 `
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇  a$ S$ ~2 A; s. \+ U8 S' e% o! e

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvboxnow.com+ l3 ~# i: e+ t9 z6 j2 O) X9 g3 N( u. ]

2 w5 K. S- B/ Y- Ltvboxnow.com　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f& O, }/ {2 a; a% Q# |
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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  G) t$ F* I& Ttvb now,tvbnow,bttvb　　咖喱鸡块

5 H6 m/ w- _/ {2 }  h6 T4 o　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvboxnow.com, [- M7 `% D8 ^3 x) k; F
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇; m9 `/ c' C& q7 ?

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" g0 F/ Y: i
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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) }9 [, C: K( o3 S3 X! {: ?　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f  R5 z9 F5 ~8 H+ T: ]; r2 D
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇, s# i! C6 E- f5 D

; s6 W9 ?" n: Rtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( [% D! n, i1 I& q
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb& X3 p2 ?, E* [5 h. h$ m0 ]/ F' e

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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 v! z: t9 m) l% C* m/ G! F' A) s

　　制作工艺:焖口味：清香味+ R# Z. n# c! `

: `$ I* Q: H$ L　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇, B' t0 i# c- `: w3 K0 m$ G, M2 D# b' G
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvboxnow.com' C8 k' c+ t$ L' @# R% w, m

　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% n6 w- x; o! O! W# f" N
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvboxnow.com- A8 p2 x1 U+ U. S. \3 _

　　
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　　四季豆焖肉排( s4 E8 c* `$ M% {( T; ^7 C% E

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味/ l8 u2 S+ C" h
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

1 m% ~& b$ W( l- ^tvboxnow.com　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb( @4 {6 ^! ?9 y3 |% d& p

) C4 P3 y8 K- X8 a3 W　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvboxnow.com3 n. I5 H. F# j  O+ P8 e$ q. d
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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! F) h$ c2 ]% c5 Z8 M; g2 vtvboxnow.com　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；/ f; F; O5 N2 Z; P* Y- X/ W
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾' Y: X& {/ I) {7 I; {

7 J5 e5 ]2 ]; ?3 e* ?7 k6 C4 e1 j　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. y& J; J5 i" `( \5 v
" i. r! o1 U, U! C, b  ~
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
* F+ a, T1 W% j8 u6 w1 Wtvboxnow.com
　　

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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z  }% w1 j6 k
tvboxnow.com7 }* V# j* [, [8 q- w6 ~
　　制作工艺:炒口味：香辣
, @6 E* J0 N. _- `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 ]3 P& a. i% [+ p8 i3 O
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  ! e1 F+ @9 N/ U8 E, }% T) G) \

9 Y' y9 a: p# H0 f4 T: s　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

0 C% v& o5 r, I1 i3 |  i( i0 ^) B' l　　2. 天椒（小辣椒）切成末；- u- a! h% ^8 e/ [" C" I/ b1 }
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇6 [: \: F$ }1 e9 f

' d% k1 H/ X2 F; H6 }2 l　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。, @' z: ~+ x: |! r! n

5 n' U# G8 V. s' ?  h　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。6 z9 F# M2 i9 Y/ g
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 o0 }/ F" s, X( k% k

+ X7 U. ~/ D7 B5 d8 ]/ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" q. c8 P: |) m' X
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　　大良煎虾饼
% }* E1 R$ u4 t' T公仔箱論壇8 k4 \) u3 D6 p2 U0 n, M6 ^% n4 ~
　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvboxnow.com6 J/ w" ]( N! Y8 W0 {) h

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
) |: E# C" c8 v9 n7 }: O: y; g: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" u+ a8 ], Z9 J+ l
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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! i, m1 ]3 c5 N+ ^; G( ptvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味* l1 z& v) N3 p  |8 f

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  1 n9 p" E1 s/ w" y& E  a; z& v# x% x
公仔箱論壇8 Y% A! k8 W& y! e8 K
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；2 P  y( J# x2 e6 R8 f" L

& q2 p+ m1 G$ E* o　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb) P) x% t/ E8 g5 m

+ A4 m4 ~: o( _! r7 b) k" ctvboxnow.com　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；% s( ~- j& t- x# T; r
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvboxnow.com* v+ j  t, d- f# c( M! N" i& \

/ d( H5 e% R) {　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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" _0 T; U1 Y9 \1 ]' \　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇( E, e" b4 Z& ^& J8 U

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; j* V/ h. Z) x7 R　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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! i5 O. b, R- D5 ttvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
* U6 W, O( g6 P2 x' N公仔箱論壇
6 t: T7 _; M( X4 [tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! V& U8 a! s. X* O3 P. c/ [
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* P9 K! F( f& z+ X, t* S6 z

9 T( O* X, G; A3 K+ v　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& W; K5 P& ?( F+ P, x# s
5 f/ h! p- |, l. k
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb" P; y% a% n; O$ a9 U+ \5 F% z- k

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。1 b+ E/ a3 [3 h! G: K4 P; l
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。9 R2 \  r) [/ ^5 e0 H

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。/ I2 }1 f6 T+ i' }
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　　奶油双色花tvboxnow.com7 ]- Z& W' C% ~1 ?: Y% d  F

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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! n8 h3 p4 i2 y! S# u9 ], ktvboxnow.com　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
/ i" v! \2 g9 x6 h; M. stvboxnow.com- i2 j. i% u: @0 _! i
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇" X6 T0 h5 J5 M- z7 I  U; p$ W
2 a4 z- P0 |4 _9 L, j4 `7 i
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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$ y/ d8 C) P& ?' a8 B: A: N& H) H　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
' i  s6 F& q$ ^5 gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 ~8 r. \# ]
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

　　
! x$ {" w; t3 _9 }' t公仔箱論壇+ ?% q: G% w4 v; i
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　　姜汁活蟹
tvboxnow.com( l3 a7 d2 O; G, f3 v7 y  _# s
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味( l9 B8 @# d" O$ Y2 l0 N' r. }
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  - v; c! R- j, B; j

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
5 r3 n: C9 [5 w! V- Wtvboxnow.com
' M3 {; [" \) m# |# R$ Z　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；$ F1 ^' p* ?) {: Y# `. g8 ^" F
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 n  O) X; m7 Q0 n9 R' ~3 R

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　　姜汁蕹菜

7 q/ Y, V4 w& ~1 u2 a  V　　制作工艺:拌口味：姜汁味

( V! L1 o, T! j4 q- q　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvboxnow.com! D) y1 T* {/ M  ?# L+ }7 f

3 s# L' [/ Y! j3 D, }2 U　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb4 n& x3 @3 N' g

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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( `( ^* A5 v# Otvboxnow.com　　tvboxnow.com' Q7 W& P% F' @1 u! }
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb) t/ w" v' B: x! X1 O

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ }" T# C2 b7 X' o: w
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公仔箱論壇2 O* r8 A0 I9 b! O. C7 d; F0 }

; `' _+ n# m+ z% ttvb now,tvbnow,bttvb　　葱鱼头煲+ M9 q8 R' i! T

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& x$ r- H, D- Q5 \, f, e

* W! V/ @7 X* Y/ V  l公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  3 G+ t2 D5 H% @
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；1 `4 [$ {9 h0 }: O' x2 S
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；' x) I1 _  Z  G" b# k  @
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
# o' p! o! m: W" @8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# g7 u5 _% P; s: \) S6 y
　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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+ m9 B5 Y3 u% n公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
" f+ }& U) t, l% [tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 i' U" c( x; s. p8 \. I
　　公仔箱論壇. t! m4 y$ D6 U+ D( O& {5 d7 C

  [4 }2 W1 n  J0 l公仔箱論壇
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+ A* N  y8 l- Y  O2 m- d　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 i7 p( H/ |! n

$ R$ T2 K% c! ltvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 q7 f: Q6 \7 o6 E# Y: W" D- m
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvboxnow.com  |; t& y0 S/ f6 ^* N2 q, J
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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2 X7 w) f, d: h: c% o公仔箱論壇
　　客家炒鸡块tvboxnow.com' H8 w9 T# N0 _+ B4 u

7 e* Q- \+ x- I, M6 o公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣6 A% J# `4 F" C* k

* b7 Z0 x9 i+ P  dtvboxnow.com　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
tvboxnow.com  T) f/ y9 S" _
　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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, X! B* q7 G. C( U　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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tvboxnow.com% q2 d0 N* O- D- L5 \" D1 [6 |, F
　　家乡炒土鱿4 v$ N& ~. p% T) ]

' V6 N- X' _' ?( ]3 j& {　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ a  B- B7 n5 M! X  K- Z
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& s% z) D7 N  b# W6 B$ K" H
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。! {9 `5 ]" z0 o: w) P, o5 n4 W
tvb now,tvbnow,bttvb4 W8 n8 z) c* B" J
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
1 b% C+ u8 H3 M! c( T2 D公仔箱論壇
　　制作工艺:烧口味：香辣" P* U3 T; Q" g. s- M% `

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
4 F" a$ `* }9 z! @tvb now,tvbnow,bttvb7 D1 u# D. s  D3 S
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。. }: S2 Z. `# O8 ?' Q
9 G, Q; b% l. `) Z
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。! K) j2 x' E# n  P- P6 C

! z& {& M0 x; A  R$ a　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, g% `' u) r. v6 P6 }
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; u( ?! h; ?) f

! g$ |7 ~5 J$ ^8 Z. Vtvboxnow.com　　家常土豆丝; ?: U: k1 X1 ~% {; X/ |5 J% G

　　制作工艺:生炒口味：家常味
  {8 M1 T9 _6 f# M
+ l" |& {3 t* J( H　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvboxnow.com" D' g! e: p' H# A/ a, q; p
+ g. Y) P+ T! s1 Q
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb3 V( _1 z0 N$ R, @0 O' k. q

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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% F5 T% m0 @5 ^0 r　　家常炖蛋. _( X! Y& T2 V) O8 Y

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇3 t% a* @  Z8 O; a3 G7 b" @" e

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l" Z4 a8 t+ w( [2 y) y
tvboxnow.com' @7 Z+ J  R3 _1 t/ Q: r0 D2 A
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb( |: p2 Z7 }" K' U1 e

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇+ ]  ^% u" h) l, p6 v+ a2 k

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvboxnow.com  s1 r* `- ~: v4 I' Z9 L
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇. p5 w$ [  ^6 d/ S& E- S4 B

  S  D( \; V3 e" U7 E# O( V9 y　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；( s& `. x' W. g, [/ Y$ S
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb- O& H' Y' P9 G+ W2 E

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
3 m( u3 \* r" B( ]1 V; b公仔箱論壇
　　制作工艺:炝口味：香辣. Z3 G1 c" |9 J" ~9 c

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

6 n$ n% p1 w" J' _4 v! @公仔箱論壇　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb9 j; N# s/ z2 r: \
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 r) v7 d8 S1 F/ \  O% q

* i4 `% n9 g* Q) z8 [6 u" i8 x　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；/ z. Z: @% E1 Q0 r- n0 M
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇  K8 a, j8 B) Q. `

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 M9 S6 y: B( ?

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5 a7 k6 g2 d$ Dtvboxnow.comtvboxnow.com- Y$ a6 ?! C' C! U, |
　　川草鱼公仔箱論壇# T5 V- T' e. R8 o2 E9 q
tvboxnow.com# M9 G7 b5 [! r/ t
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 k6 `9 t' I* B
公仔箱論壇  V' L) d0 v8 }% \8 L3 O! I6 k
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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7 m+ C5 Z7 M; C  [+ E　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 L5 S& {( @
tvboxnow.com) I: L1 k) H! x0 a8 e6 U
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
. W: }! G& ~- }/ M公仔箱論壇
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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2 n5 J5 K3 M4 C* @2 Rtvboxnow.com　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
1 [6 i: b# T) }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 F3 w$ M% ]2 C) _
　　
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3 v  k- Z  \5 D　　干拌酱牛肉1 v- S/ u' ?( A" b  O7 o( ^/ s

: k8 l. k2 p" k5 D( U* g公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb9 \) D0 B, `8 L  q/ @1 @& I/ X0 r

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

: u; c/ C; B+ M* u9 G) e　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb& _4 g2 H' E5 T. i4 _

; t3 f5 U. |- U; G# C公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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! l6 b* S2 L; h, Y0 C　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

- _2 B8 X1 f& c4 H* X" v  i  N　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼
公仔箱論壇2 X4 n1 Z" U9 I5 C
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb: R; h/ b( {7 O- c7 q2 f# z2 h

: J0 o7 f9 ~* O9 u4 h, B　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
  M' [& l  l  T6 ?0 v6 C( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 r! \  |% L- a! Q7 A
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

. D1 p! }- P2 x+ s" p7 C　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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; ?4 I0 J! e, q　　tvboxnow.com0 q7 _# }. l7 v/ u! F
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　　干烧鲫鱼
% q) j/ @+ J" B/ dtvboxnow.com公仔箱論壇$ x0 ~! d* C* A9 P
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
( M% }+ K% t4 t! b7 G& N/ n! ^* x
$ r  c, d0 D, @! f4 V' Q8 n4 p　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
; Z; q8 o% }% G: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, ^1 B2 z  z0 q6 j" x3 r
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

/ M+ s" q' \% H" H4 b8 l3 Z　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb$ e2 g) z  v- ^0 ?9 B
tvboxnow.com# R4 \6 ]7 M) W2 |5 p" r& J
　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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" x. S, s+ K- N/ E8 }公仔箱論壇0 N6 G8 L+ b/ B  Z! [
　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 ~% A" P' u4 X& X, m
tvb now,tvbnow,bttvb1 A: r. h5 d0 Y' U$ H) E" G
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 j  Y( F7 q& T4 }9 B* D& D
tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 G) Q  G, d  s
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  0 q6 Z/ o% Y' ?& n0 D) j

' M; A# D  B' |6 ?　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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! i5 ?: r# H" E! dtvboxnow.com　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。2 t. \* y1 I0 @6 y  z+ I
tvb now,tvbnow,bttvb# I& S8 g  H9 j' u% f/ ?" l
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。! ]2 p. e# Z' v$ Y
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+ f0 \2 ^3 P! r9 G; O公仔箱論壇
2 S' |, x! s7 I3 s公仔箱論壇　　干煸豇豆

, A+ V: [) @, E. V公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* V% \% R+ p! w/ c9 j
% V. m% V' e& C3 R2 p0 d
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb8 x( N9 X& W2 F: r, {9 `0 J

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；# U2 G% b$ e; I6 p) |
tvboxnow.com! F3 S' Y" S& |* Y3 Y
　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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0 Q' |: q' V3 a　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- p- w! G2 W0 T# S
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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公仔箱論壇8 |3 l0 C( R$ O+ J! S+ L& y
　　干煸青辣椒3 z; c% _2 h" }: w

9 b# ?: s- B$ J+ r0 S　　制作工艺:干炒口味：香辣tvboxnow.com5 v5 E4 v0 e% n8 i0 R' ~
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  " l, W- b$ C. o) h6 {: n
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% z5 ]. }# Q, z# b" h& c
tvb now,tvbnow,bttvb7 h" F/ i: c) Z4 F
　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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. {! z1 x3 Z# @9 C- j公仔箱論壇$ n5 A& V1 {( x7 Q1 K7 C
　　干豇豆煮肉
" ~$ P8 N5 Z, \5 V  @公仔箱論壇公仔箱論壇  _7 D% v9 }% B3 |8 O  D; R
　　制作工艺:炒口味：微辣tvboxnow.com4 G4 n( \0 _, ?, X! r

- @, A/ U, Y3 g% K　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvboxnow.com0 K8 C; ^8 d5 c  `
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇* K4 I) }) G" m4 b
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J- A* d3 L5 A

5 U8 V" f0 a! W+ A1 x! b　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇& z) n, M. V  t4 O
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 l: N7 y' _5 j1 |1 r9 l

' M$ f7 Z2 T. U0 X* ytvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  " M: v0 _( ~9 C5 w6 n

, \4 m- M! [9 \7 K　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 1 k) D, x( ~% w- W& Y

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5 q7 e9 i" W8 Y& B3 r5 \, V

4 W& q$ m( }& p% S0 J, D公仔箱論壇　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 q! }" {# h7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb, C: |) m  P( T* O. p
　　
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, c6 u  N$ _! v3 p1 l' o6 X
; m/ e9 M% C# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 ?7 }( h. I/ _  w  _: F6 v
　　彩椒香干tvboxnow.com* }' W! _& [6 t" j- m
tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 F, X( Z4 i7 ^. n
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味, u" Y& L  b7 s. _

" D  F$ d; e* ^8 ]; v　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  3 j6 s! y/ W# t* u7 f

1 ]6 m& p' s) J- x8 p0 Htvboxnow.com　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；9 E7 H; t& `$ E. |. d  r+ R

/ Z4 E4 H) F. T8 P7 K4 R/ W　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可# m: ^& @. b/ A: B5 D

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tvb now,tvbnow,bttvb# a% b% @6 l( o9 D
　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvboxnow.com4 L# ]/ t6 @6 Z
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb4 a- ?3 o, @& k9 M; v
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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. U! O9 b" _$ ~$ ]/ |　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb, E# F8 [/ ~) q+ x
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁8 G5 ~1 C# i5 ], f

　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U& y/ }& j: g4 L/ V
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；$ ?0 U( J7 h3 T/ ?( l, F% [
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇# x! S/ C' _: c  e, H

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
4 @$ h: g3 u2 \1 F% J3 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" {! P2 Y8 }( R; X2 A
　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

, y0 u, @! a' U) X' K　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" A2 K( ~1 f/ }. T$ B8 u
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 @9 V( ~7 B4 X9 e% x+ g  p3 R  Y* T9 u
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
  H9 u9 I0 _: w, xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 L4 x7 `* \2 _* F
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；: k# A0 D! O7 H6 M: W0 j( t2 O* L" I

　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d1 l* R  y/ }4 o' s* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 `# D$ w! ?3 z
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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( q9 u( N5 I. W- J1 E　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 u% \9 d3 b; A0 h$ l
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \; Q! A5 ^. S
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 m, T8 R* {
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　　扒鲜芦笋
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( G0 o& l" ?- _. }　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇( C/ p+ x/ T& d8 C; l! Q3 I- w

- x  x; P- @1 L8 }公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

( F$ }( u& V6 P( T) }5 G$ }　　2. 将芦笋劈开，切段；+ a6 E( O: D7 e1 j
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；/ u& P. {# ^8 u1 _$ x# `$ k- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' O0 ]" l# R% _0 r# J
　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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) h9 T4 i( v7 k- c, x. I　　拌三色虾仁

. _4 l( G5 E4 ]) B$ l0 ^% L: M　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- r, g4 G5 b" K- E2 @
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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1 ^8 x3 t4 E2 k公仔箱論壇　　2 I$ t  g! v) ]! a6 v

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　　拌什锦小菜

( V+ m3 I/ z$ ~5 E/ O5 `tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：微辣tvboxnow.com2 w2 c9 D+ J& b  O+ @

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 A- s' O. u

, r$ s: p$ }- _7 q　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇& m$ @( X  E3 s* f8 h" P
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；- q) c7 ?. a+ }! M7 E% K

* \7 Z( }6 E0 L+ H1 Z; M) wtvboxnow.com　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% n& b; E  D+ ~' y  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~+ R1 U: ~$ ^! l! [" g% q2 A. X3 |
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9 G: [$ V5 p2 x& E" {. \5 Y7 z　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇4 p6 s4 d0 w9 T2 g0 l

　　制作工艺:拌口味：香辣tvboxnow.com( \) F# j0 `6 _5 H' y
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  : h+ j1 n' A) S7 ?

& ?+ V9 T2 I1 Q/ u　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇' d3 `- x0 L  d0 n; P3 `$ k

　　

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7 i  ^" t, ^! Ztvboxnow.com　　拌蓑衣黄瓜tvboxnow.com2 a9 T. I4 _1 ^+ i% I8 E: W  S* G

　　制作工艺:拌口味：清香味
, }* Y: E. P' M, h. n公仔箱論壇
! _& a% F9 n% E$ `* H　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
' }3 D4 C: g  I. ztvboxnow.com
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇; E0 L! B$ K! @: J0 P, g+ F8 ]& ?
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" s) w' q& V4 V) ~( m, o, _tvboxnow.com　　排骨酥羹tvboxnow.com+ X1 K# [- R8 c

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇2 p# v% L& K. f& S

( n, r, l6 A3 }! F  p  i( U4 Z　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
tvboxnow.com1 ~9 H# _: t+ U9 [0 R1 I2 T9 P
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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! r( s& q/ I2 F. b7 u# c4 k　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K+ z7 v" u0 r; s9 L* `
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇, c5 A, g3 ?7 e/ ^5 l4 v, Q6 ?3 `& C

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味
2 B$ N; O$ r5 W公仔箱論壇) x7 b: A# g* d  d, q7 f: M( V
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；  Q; Q, I9 D2 a3 \5 X

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 f3 s7 f  o+ n% {( Z$ G

: _* T. u' e  z* ^! L8 l　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) ~" z5 |; M3 Q$ T1 y, \
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& o) A, L; d- M! B9 K6 U; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& B: q1 Z$ _) Z
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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6 Z4 W4 N7 Z9 O  f! q( C8 }$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z7 Q: ~+ f7 }
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　　明目银耳
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4 |; ]" n& f8 F3 Z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; C2 L% p; e* ~) p2 d

8 q& W- [" v3 Z% e% _　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇- i: w3 t; k. c1 n5 j
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 |8 [; p% H4 |1 C5 e
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；3 J6 _- o2 e) N

  J0 a" f6 P  y' N2 a: B　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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2 s5 F' \8 o/ y4 `: i0 I- s  ]1 E: i
' u2 T. d) {5 D9 K　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A0 W% c0 {3 R  ]$ I. m, P
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。" P  ]6 y) V, }; s) @8 \
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162

　　公仔箱論壇9 H; n1 f% {5 L! s4 x- m

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7 b3 o0 D1 K  Qtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 ?" d6 |8 d% ]4 J+ i0 s0 x5 Z# a
　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ B& Y* I# O  D9 N7 p5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 y. U) U9 A5 e- N6 Q
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb# g& n) ~+ E; s  G5 G5 O7 v
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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9 G5 s0 ?2 w1 K! Wtvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvboxnow.com& x0 \3 A& Q9 l6 k

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇* y/ ^. l/ z0 P) _- a

- p& e1 A: |  c8 E公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 `7 s) o( n- }( z4 g6 Z

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；  Y% K; n5 h8 z, a5 w) T: l; e
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。7 G) P# V( [7 _& ?4 g4 P

# N2 Q8 M, I( F公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 f* T; l. Q: [
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# {8 C8 s. c7 s, s7 D
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇: @, X" K( ~8 L$ x0 }

6 y* s4 t5 D! Z% D6 X公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvboxnow.com, L# p# ]$ p( v0 Z' g# K9 c$ R1 P

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  f' p3 Q. Q% U6 t7 z2 ~

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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4 ^; M1 ~  E. T1 W0 w公仔箱論壇　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；0 R( M' V3 q- h

$ l! d6 g- S9 D3 R公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；! @5 m: |2 U5 d% v( K

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvboxnow.com/ V0 x5 q- b0 k) ~3 l

5 e4 U1 `& ?$ {7 k公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [) v2 d0 h- n& q  s+ P" W3 r+ G
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) }4 N2 j4 L3 R

# w7 o! g1 F, f, M1 Mtvboxnow.com　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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/ ]* s, F1 G2 R　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5 O* ~( Z: T( ^* s
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。! I- z& P, F2 u* h" J0 D

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

! U3 L5 c( A4 {　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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( `5 D; D. u% K　　2. 将海参洗净，片成条。% G& d3 D8 }. r) W
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。" v. L4 d) @: C0 `
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, p; t: F0 ]+ @9 K公仔箱論壇
" R& Q+ w9 B- |0 ]( T8 x公仔箱論壇　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvboxnow.com8 T; N8 g: ~( [1 i3 h& M
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  , {" f0 o$ Q$ R2 _8 {* q% ^

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇" [2 J/ _. a1 p: W" H8 E
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇6 ~& K! P* G$ W3 C( ?% R+ O& p

6 G- [: k1 i$ Q# b8 W; Ktvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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7 ^/ W7 O- s1 E0 l8 A: ~　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；; b# w* `+ O5 H. N

  P9 H- t9 @: a: o1 c0 h& h* X　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

3 z' ]0 o5 o6 R1 s' J　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb" l# P) V: ?8 R+ G& x4 [( S
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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% P; n5 [; ?8 q) n* l　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb+ n! U, ~' Q5 x9 [

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；8 ~" l' D' e8 C1 y  N8 F' p8 {

- l' m+ `/ g6 X; t3 e公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

2 z8 N% t  z' f; m- q7 y　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvboxnow.com( v" W. \0 I$ N# s5 B) r

0 J$ [5 X5 C3 ?. Y* v- k% otvboxnow.com　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇/ D! z% J) j) u- a2 {

4 q5 g, j& ^2 u$ H: @公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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0 _6 `; U# y) U6 @　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb! k3 u8 ]& P/ V

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；- }6 q3 ~) }4 S3 r/ R3 _8 b6 u

% s7 }1 b; `( X公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvboxnow.com  }: `9 F* F5 }
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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: K. h; t  c; M2 }8 b3 ~tvboxnow.com　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; i) B* `% _- ~, M: f

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?$ T& I, e- l! Q, `' z6 b$ y; Q4 J
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇2 y! l) q3 v* }5 ]9 O- |+ Z

, p( F/ L3 o0 W" L2 L$ xtvboxnow.com　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
6 C5 r0 E0 V& f3 H+ ktvboxnow.com
3 C4 p  o4 o* Qtvboxnow.com　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

' a& J7 F3 q8 H" mtvboxnow.com　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹tvboxnow.com5 l3 i. v# R+ {& U5 y
tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 U  j6 I9 x( ~" V: [1 h
　　制作工艺:煮口味：甜味tvboxnow.com' U% m$ k3 e- b6 i! q8 D

+ C  q# C' n. h$ a" `　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvboxnow.com0 A8 B& Z+ m; x8 `4 P! r
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；! G0 H) U: C& s, T7 Q- W4 ?
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；7 }, b" F0 b9 t( J. |

. E- e7 G6 n) _, _4 f$ Ltvboxnow.com　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；8 W# Q' O7 _0 T/ w1 E9 Z
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 M) F& ^) }( ?! o

9 P  B2 m0 B4 I; D" M　　tvboxnow.com8 m$ l' G) e# C1 S1 m0 b

, \4 p* F  D1 Z. [2 x8 x/ z  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {) O: P2 n! p  x2 z: x

7 ]& b) }& I2 t　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb7 X' |. k7 l+ K% P. f4 E( F% Q" R

4 g6 d/ W6 ~+ c. }/ G6 {　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
# q) k* l& Q& X9 W2 Ptvb now,tvbnow,bttvb& @( A( o+ A/ i  y' d
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
7 \! R! m; s# h$ V' c& ]tvboxnow.com
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇  c/ t7 G7 H) y6 Q

4 b' E9 F6 a" {4 L3 A, rtvboxnow.com　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb# w$ w! M9 V" j. S; w0 J9 X
公仔箱論壇1 o  n6 Z4 l* `7 K7 }
　　

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　　椒油拌海带tvboxnow.com6 P$ l2 n. n, i9 r" f  d$ r$ M% T

　　制作工艺:拌口味：红油味! \6 K( O. M- e7 J  R% e$ n6 T
tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 J0 @% ]  ^! `6 J& D: a, @4 t
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

0 W+ z% r( q! ]. _% t公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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7 V( R) I, a4 N/ utvboxnow.com% ?; z( m5 \, G: x, |% q) l
　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p, G' {! s+ K8 w. [6 D2 ^8 T

; R0 p( G% }/ }- E* z　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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# y$ x1 E! d' @$ \9 t) F　　1. 姜洗净去皮切成末；
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+ _0 T! u( L3 D5 v6 v- m　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；% m8 L6 D) n4 E7 A5 [* I
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

　　

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　　椒盐鲫鱼汤

* n' K7 ]3 A. Z) Y- B! a7 Mtvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y+ U9 \" T+ q& v- W. A" ], N
tvb now,tvbnow,bttvb) v  _5 S1 Y( Z4 Q: e% Y
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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2 O3 \! s2 z, V$ j　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝tvboxnow.com4 g+ n- a2 z% y( j% Z6 j, o( t
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味9 u  K  E3 t6 C9 F6 n2 X1 J  T1 t2 _$ H

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& c; J' V6 O3 M4 [: j
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 C4 H7 n6 |! G3 K' }" O
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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R9 M) t: ~8 z0 t- q% o

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvboxnow.com2 F$ C* ~4 x' {8 ?& u

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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. J/ Q8 X! C' s　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb. J8 R% X7 O4 O. U: v7 b% {
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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: }; T3 a# X2 t) K. \- |& z6 ~　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
" m$ I) z  L2 K  `1 c4 I2 m4 n5 atvboxnow.com" j0 t# P% d: H
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvboxnow.com" C; ~) @. r% d: E6 L

' N1 e; L0 B, _1 m7 D9 p# Ltvboxnow.com　　/ P9 b  [, x. A' N0 Z; n( E+ _
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+ K( n5 @0 m  \5 P# Ptvb now,tvbnow,bttvb3 u- {/ i$ Z5 c  l! C( H: c+ G; R
　　汆丸子小白菜* z. q0 ]# Q9 T# A5 _- ]. ~! }
9 s1 J" q, [. c. v4 u/ R
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
1 G& m* e: M+ t$ S4 G6 ?公仔箱論壇
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
+ i0 e; l' y, y; T! Dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# W4 Q- N% M, v: c8 d1 h
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

+ ~7 L$ k7 |& G# C公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。) j# A0 W  {# S# R2 N
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) T4 A: y/ s; L, d* b　　沙锅炖牛肉
2 i: B5 w* O1 m, W; Q
) [" ~& ?7 w+ J, M3 m$ \7 u　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 ~  b# L: J# E# r
tvboxnow.com  p, V. z6 A2 ], y/ k% l" }- e
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  $ l, v$ o; w( L/ y. |/ S$ N$ W
1 _3 [; u+ s0 v- D$ ^* x) a" k
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb4 t) m1 o4 \; D1 p

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；% L& f  v& c  W5 I) E+ F& g: @% T

' }) p+ g: M9 ]' _# S: D　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；4 F# i# l. }7 G, N4 b
公仔箱論壇9 e9 L; r1 X9 C+ [5 c! N1 o, {
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb) \4 |9 a! @# a, `4 a- o( M0 h

　　公仔箱論壇/ |3 T/ L0 K- h0 f4 G: N6 H# B

公仔箱論壇% e9 e8 [0 b, d- D
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# c3 r" t' l, l
　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! ~( t$ V+ T7 P

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇  d7 z! y& P" ~6 x' [
tvboxnow.com; K1 N$ v" m9 q. v* |2 U" V
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
2 m# n4 j  K7 @3 l4 o公仔箱論壇5 H: M% m8 _4 f" f3 O! y) I
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；9 w. o& b( |/ N
tvb now,tvbnow,bttvb  g" u2 {) g8 @4 w( j. z3 t
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
' Z1 E0 t) v+ O9 s' b# ntvboxnow.com
' y  J& a8 d( X! xtvboxnow.com　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇4 w3 u: `7 M# g2 Q7 j; }. v
公仔箱論壇, n6 |/ z6 _$ L5 q$ W2 }% a
　　
# z, d0 e/ a9 T1 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 y0 U+ p  m- y1 l/ C" y2 B/ [

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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味0 a8 }6 D/ X- `" K( o

2 l: j% u3 A2 g% }　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvboxnow.com+ G. Y4 l! u: g# n" }: @

　　1. 将姜洗净切片待用；
' \: E' Z, K, `tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, A* B. |* v4 r% [9 z
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvboxnow.com5 E9 h6 h* y1 W1 q

2 ~1 Z/ P& p$ `+ S( a公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。( x1 |- v( H$ h; j
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  I3 r- ~5 }( q1 Z* B( Vtvboxnow.comtvboxnow.com' ~7 u4 E% Z4 q( Y
　　油炒糖栗子

* E' ^; M# l( Y) w" itvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb9 G) l# q  d# P* ^9 z* d3 ~2 T8 g
tvboxnow.com- y8 A; y( `: e2 y6 n
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A! q7 C1 O% a- }

# @1 N) U& S6 P. Utvboxnow.com　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 q+ |2 t1 A: I; C
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。! m" {2 o6 T4 T8 _, G1 c2 @0 B( z
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　　公仔箱論壇+ x, q! K- f7 M! a7 ]8 A3 b

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　　泡椒肝片公仔箱論壇7 I. L4 @4 a" d6 ?- m0 |5 q
6 k. w4 h4 W  g$ k& p9 ~
　　制作工艺:炒口味：微辣

4 j. K! t6 _3 B6 E/ etvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  + t* |) ?% q9 s* q

7 B* q$ h* }6 ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvboxnow.com- C, P, |8 b3 G* s8 r

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；. y1 \; ~5 |& r
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvboxnow.com0 P( ?' W' \+ G9 H
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb$ s& ~5 E+ ?" s9 L8 w& b/ y

　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% X( Q- Q0 e, ^5 _+ S; I
tvboxnow.com; m2 w. T- |3 R5 x7 T% O8 o
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

) E/ P, v5 o7 D" J9 @5 Ztvboxnow.com　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
* p! g+ E0 e) L' otvboxnow.comtvboxnow.com7 d+ y) F. d; S9 s4 H
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇2 e$ t1 g6 l; p4 m- a) f
! y) ]4 a  M) F% @3 C) a
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ f: }9 ~# d8 [$ M
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

. E! w' v+ P! v& p9 Q公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb* b5 _. {7 O1 P4 v( I
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 Q3 ~  ^0 x: [" K# Y0 A
　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X5 |, j4 p' A

+ @  r6 h# Y. H# [( }+ D　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb" x9 e- P9 b  z4 _( h

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
# e# z( p" y) d0 |6 `% b/ Stvboxnow.comtvboxnow.com$ S" W: L" {5 }5 B: b& H; q# t
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb# T* P2 O4 Z& z2 B3 Z

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
# g0 o) J* w9 v4 h- A, b公仔箱論壇
　　

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　　洋葱牛肉

. j/ g  C/ V( V8 P' K　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 k% K/ F3 K2 p- o" P: i# E

6 v+ S( \* U- X, Ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvboxnow.com* t; H+ B' S1 O6 L1 I

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# N, {3 J% v  x) i- x/ N8 f
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 ?- U# b' y/ f
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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* E6 a8 p, t( J  p( n9 X　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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4 |: I( ?# z1 F! T- E　　制作工艺:汤爆口味：香辣: ^" S/ h: F0 q- O% h! M- H" m
tvboxnow.com4 v/ g( l( n' ^) j6 r" W5 O
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  # _! r/ q# ^* P" {( P

& ^( z+ l4 g0 A1 w- w1 \tvboxnow.com　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
; P  F' p& n( P. Z公仔箱論壇
　　2. 牛肉洗净切片；tvboxnow.com; X0 v/ E( u- |* W4 Q" g
: J  f6 G1 W9 z8 [
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V  r% `6 Z3 L- ]& g2 ~
tvboxnow.com4 z$ X0 b7 g, R( v2 x/ G
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb' b0 I) R) b  l+ ?& X& I! v

1 f& L" ~! F0 i: x9 l1 Mtvboxnow.com　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；" j3 V4 h% p; D/ J; R4 y3 S- |" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 S/ W3 X- J1 c1 c% m
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。1 B" l7 _  `% a' f1 q
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公仔箱論壇4 p& |7 G- @- V! Y
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇' `8 t: G, u! Z% d

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvboxnow.com! t2 v0 r3 J3 T1 ~
tvboxnow.com0 W" J% F8 f( K: ?5 J
　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvboxnow.com6 B+ h2 ^, e8 R& G$ i0 ?
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

' L7 A+ x: k4 S' f7 Ktvboxnow.com　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  s) x! A- U2 ]# J
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvboxnow.com+ {) |: o4 n; D0 ]4 R! y7 ~
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　　公仔箱論壇& c  I7 L" A) s0 M, F# x

6 `8 y- A8 N$ |+ ?% ktvboxnow.com
% k, c% Q$ V, P公仔箱論壇' ?3 Z/ [' ^3 B8 Z! \- Q. Z0 A) [
　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
) R8 c( s; r' l; p9 i( @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( L0 h% |, o9 F
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；6 t- @- ]3 |+ Q/ d

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B! L3 H' ?1 x( g$ s
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x, A9 M8 D+ I' w7 o( D

' |; G7 u+ b& o$ x公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* E% k7 g9 l1 X

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' W: R4 Y. H4 a! Q  }6 O6 w* L/ X$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m* R0 e8 R# g* A* f) j

1 `- c4 l, R; n0 Utvb now,tvbnow,bttvb　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb) _( t2 U& o- W# a4 z6 d) T

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  / X9 a9 s  k# S

: n, m# |2 m6 h2 `9 J, T" U　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

0 o& J/ ]1 m; Y% E3 W　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；% v! ?3 M: b* R% q

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。+ d6 N. m3 `9 ^% k/ ?
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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. d7 C5 t/ @" D, X" e1 Z　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb! e' W! d. W3 b, y0 p0 Q- i
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味1 u4 _0 U) V  e1 M! ?! F
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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0 q3 f7 p2 ?% [公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。) h' q% R* \* K! w$ |& U

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　　清煎羊排
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2 N# x, Q% e+ t# K# i公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ u* G" t  ?
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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! K& c! C8 U+ {' w　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。0 ^' T+ E8 ]! g: W6 Z* X$ N
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb  T( Z* R7 p9 ?* K; c) P6 P

5 M  h$ g/ [* v% ?　　制作工艺:煎口味：五香味  Z6 b) t2 n2 R! Y* ?$ A. |6 x
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇+ O& t6 m9 y( A1 _

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇! S2 r. w! s, z# p/ F+ M

/ O' |1 I9 r" o, Y& {1 l; Xtvboxnow.com　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |; E- K3 n, e6 ?1 b, t2 q

+ v: Z9 ?) j1 u2 h. |公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花" ^2 U; Z# \& w  u8 |, u

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( s! h2 p0 U& e' U　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
' N7 [; H" e+ K; n1 p3 vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 z4 z! c! b; N* {$ H) s$ [" o9 g
　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；& F8 y2 a) j: _0 r, P& ?

) u& b3 B  k' w+ k; h( otvboxnow.com　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb# d1 T8 e& Y/ Z& k% h

$ Q! M9 W( h: y8 R2 H　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇3 p  [0 V  O, ]# \6 ?6 _" A

  p2 D8 @# [' V" j! v　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。