「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。
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秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉tvboxnow.com! N+ U) A; {, j, w
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屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。
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《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。
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明日葉保健身體，中醫怎麼看？
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日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。tvboxnow.com0 k+ B2 H: W3 p6 }5 U7 o
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即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。tvboxnow.com- B3 k7 h5 Q5 X! t) ~
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春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY
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明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。
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【明日葉蘋果麵包沙拉】公仔箱論壇) h/ c, L- c- a9 [& C- {% z w
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材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。5 b/ W! R; S6 B1 S& J7 Y' g
8 n7 F0 D. P5 W' m; M" X調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。tvboxnow.com/ N9 P4 {4 \) E! f( S3 @7 I# l: ?+ a
! h. X" @2 \1 v+ L2 w6 i3 E公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb; J& s& g/ y) s2 ]' @. b( _0 k
7 ^0 G7 P3 T1 Y5 B3 A- X Itvboxnow.com明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: E6 p. w/ l$ a; e% {
; D8 w4 n* i% J公仔箱論壇蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。tvboxnow.com ^* `" `( V/ m% N
; U, @, m' l3 t4 ]( k5 b1 U# [吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。9 q* t$ g3 V7 U1 _# V; G% h5 R
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明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。
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淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。
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% {9 z2 o4 A, E4 s# ]# S+ H公仔箱論壇【明日葉豆腐拌飯】
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材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。公仔箱論壇! {; K2 d+ F; D: [
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作法：4 ?3 |3 h2 z+ X5 I
7 F) V# r+ x8 _明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。tvboxnow.com8 w2 u e4 d( e$ I# d
( Y5 R& h# ^4 [' p: u' q板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。
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起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。
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加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 M$ {* X1 O4 ?! _
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小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。
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, m/ f: h1 X4 Gtvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-24 10:53 AM
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