野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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+ y; B! x6 g$ ]「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇( q2 _9 A6 I @) r. b1 }+ U8 D( a
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
3 L/ X7 x2 `% u( i0 W) J% Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ g% T. _/ |& X- }
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做公仔箱論壇' |$ E6 O: c5 N
# ~" U& k1 |$ J& e8 P! n5 D- gtvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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; d6 T/ x: U1 g+ m: v公仔箱論壇至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! t# ?6 o$ Y: J
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【馬齒莧拌豆丁】
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^+ D! b0 J9 s3 b0 I材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvboxnow.com! R( B: C& B" O# C
. u- k* Y8 c" Y) c, x( b調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb% m. m' Y% k" O6 c: `6 k3 h2 r
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作法：. A: g! w, g9 k' V8 c# j
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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- p0 C6 u f Y: R* @* p蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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& m+ P9 a7 g3 D6 `5 K8 F將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。& b0 h( c. d( }
; J5 U4 `5 |9 ~$ G x0 U! c9 [$ u小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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' a$ ^0 j$ B% N3 J! \$ A【馬齒莧雞肉蛋花湯】
' T. R2 I$ @* `9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S* [$ I4 M4 ~ o/ H材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 ?4 \6 Q+ n# |! _6 t7 S2 R
" z( j8 k$ B" S# Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇6 x2 X8 Z! ~# V& i4 t, p
; U- V* d" { P/ R$ g2 @2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J2 |3 T9 d- d& d+ q% K. H# e
$ B9 d, e. y+ Otvboxnow.com將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。公仔箱論壇0 s) E$ O" C! `) @
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。tvboxnow.com( u7 u n3 w4 d/ h8 @, \( i
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。公仔箱論壇# x, x! @7 i$ I0 l
, n$ L9 w; x/ @, ~+ k0 j, i# Q6 k# n公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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