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[美食介紹] 勃艮第红酒炖牛肉(波波的红酒炖牛肉)

这是一道法式的炖菜,很家常的。勃艮第是法国的一个省,以盛产红酒而闻名。其实这道菜名从法文直译过来就是“以勃艮第省女人的方法炖的牛肉”,那里的女人当然会用红酒炖牛肉!
! ^& r0 S- b& Z3 W材料:牛肉1公斤、洋葱1颗、法香1小把、香叶、小红洋葱(Shallots)25个左右、培根150克、小白蘑菇 500克、面粉25 克、黄油50克、水300毫升、蒜1瓣 调料:盐、黑胡椒粉、百里香(Thyme)、橄榄油、红酒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 E7 x9 \6 O$ q4 \
做法:/ T' P8 C9 ?; M- h
1.大洋葱切成片,牛肉切成块,蘑菇当中切一刀,切成两半tvboxnow.com& Z# e9 y1 p# U. A: z' R/ t
2.把洋葱片、法香、香叶、百里香平铺在碗底(作为第一层),第二层放牛肉,依照顺序一层一层交替着放,最后倒入2大勺橄榄油、半瓶红酒,用保鲜膜把碗封住,在常温下腌4个小时(时间长一些更好).
( p* C$ \/ m" _6 l* M4 y+ S$ j/ _3.50克黄油在锅里化开,把培根煎成金黄色,拿出;再把小红洋葱煎软呈金黄色,拿出;最后煎蘑菇1~2分钟. tvboxnow.com' }7 ~. i7 w. t( g
4.牛肉从汁里拿出来,把汁过滤(去掉洋葱和其他调料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L( z$ H$ m3 m* K6 ~3 i6 q: o
5.用少许橄榄油把牛肉块四面煎熟,放25克面粉搅拌1分钟,再把过滤的汁放进去,加300毫升水,少许鸡精和蒜末,盖上锅盖炖2个小时,倒入煎好的培根、小红洋葱、蘑菇继续炖30分钟,最后根据自己的口味加盐和胡椒粉 这道菜很适合中国人口味,肉香浓浓。虽然需要的时间比较长,但你可以选择在周末的时候做,头一天晚上腌肉,第二天一边慢慢地炖,一边看书听音乐,一边闻着厨房里不时飘来的香气,享受一个轻松的周末。
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