这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
: U2 b7 \/ q$ \4 Y* Z8 u" G公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
- r6 B) J" l: ~5 w" N; l 原料：
% ~! I6 g1 S. N4 i9 p公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜
$ G/ T& Y2 W6 E+ i& ]tvboxnow.com 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvboxnow.com! p S! e4 Y4 ~
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：( u% O8 ]/ d0 X1 R0 V' I8 ~
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
0 t: o. ~/ `, U W, w, M- \ 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇8 E% S* W6 ?8 V7 z, P
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇, m+ H; T8 T) _( g" U9 r. V
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇& Q3 v7 a( O$ w; T9 E( b+ V; m% U% P
炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvboxnow.com, O+ i0 J3 r) x( V
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~( B% [8 e2 T+ r
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
& L1 O# v0 K% w% i9 c1 [; L, O$ itvboxnow.com 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb- E) d; S1 J8 L/ e E6 L
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
p( @. W4 i$ O+ ?4 O: ?3 ~& ^2 C# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
8 ]8 h# d, h6 f, `% Y9 R! L 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
* i/ j: a. j0 z4 X* ~4 P& y" M# Ftvboxnow.com ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味4 K" @/ x* h# F; B
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜$ p) U" p- c) ]0 X7 E0 M
% @+ S9 s5 w2 q8 t/ Y6 d( ctvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸8 _) k* U: K, h' l- ^
/ ]) T$ N [/ G2 u/ n% P! vtvboxnow.com炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
2 ?2 r8 W8 V! v/ A) a0 q! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @3 L0 l! W1 c& i0 T煸炒梅干菜
4 B% E8 a0 y$ d4 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _! g) s& e) D2 k3 O
一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼
/ ]' [" k2 Z9 z1 N. Otvb now,tvbnow,bttvb 原料
$ O9 h3 C1 o2 {9 J2 ctvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母
4 x7 f( ~ s* w公仔箱論壇 做法：
, W5 i8 @# a8 ~, b7 l6 n1 U# h 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
5 S; l6 x5 f# y, A1 M" p" m 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
9 e5 X7 U8 \9 y2 N公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇9 G- O8 A g. Z& P; ~. z
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
/ k) b" H6 C9 t$ u! C: r. T; v4 S* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
7 P3 |2 u# J& q+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路
3 V. y: ?- Y+ s! k/ U 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 ?$ X3 g5 j+ d
酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 ~6 @9 u' O' E- h- M g. |
R V% P/ A5 H5 r# A/ @1 d揉成面团准备发酵
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' T3 ^; x+ x0 o5 C% I: ~* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb: ~- _. ~& b7 Q7 ?% K2 b5 n
 公仔箱論壇3 _/ M9 r6 x/ b p1 Z0 w; f# P
分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb* g" y* D0 Q; N! H8 v1 M
7 \( z/ m# r% y8 ~/ N9 [tvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油
9 I* \' @6 n( c! D: T5 R1 C" ptvb now,tvbnow,bttvb
, f/ H% M1 N ttvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断tvboxnow.com0 ?5 N( k1 m$ N; P9 P; q. A
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对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* e1 B! V! L5 Y$ S
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蒸好的荷叶饼和扣肉6 P* P$ F* L4 a& O$ c5 Q
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( }* `; X3 v3 r( d
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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