很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. }; d. I+ k" A9 w% J6 f4 u% e8 l
2 i- D" ]! x- d+ r7 gtvboxnow.com1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb' @% E G/ l* ?: ~
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
1 Y8 b# V7 O4 B/ z( ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 i% L5 N9 ~2 y/ Y, @ B
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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' q/ n7 q9 L: \) U營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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' r: }# A( e7 B8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 u* y7 A6 Y- p' v3 @0 c
2.炒菜後不刷鍋接著炒：7 w7 L' X7 ]5 Y
" V! N: Y) m! ?; u) {tvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。% D; t* l% a6 b& k3 q& E! C
- K7 w7 G+ I& v1 E. v7 k/ u) z9 Rtvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇: X, E5 A6 b- s3 I/ [( [
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvboxnow.com8 n7 w2 @0 T+ O/ q8 n4 ^* ]
) @) d- e l6 n7 j9 Y3.剩下的油用來炒菜：* J/ Q5 p% H: |4 v4 r7 x
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殘留致癌物含量高
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8 t* w+ J* g2 s- ntvboxnow.com很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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6 J0 R+ W% P& L: s- N, G5 ]+ A' R4 Z0 I東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：tvboxnow.com5 M7 S+ F0 k- M( C- B! ^- K
6 x; d( s/ a- M& V5 m$ D5 `' B可能會誘發肺癌tvboxnow.com5 U [7 b) q+ X$ w* X" K2 U. }
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 @, V1 e9 I( i K' D1 e
) a8 T: H) m, r9 |6 v" w! G0 C專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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: b* r% C: k2 j0 r& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @6 h3 E$ H2 K: I
& | b, ~/ R: T! j9 w0 j7 B) ftvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？公仔箱論壇# f; ]6 h; B2 O% T9 }% u$ N
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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$ l# V( l& [; L+ k8 t1 I4 @tvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb* e' L# V6 ^: S2 @* f, h7 g
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。6 M2 ]! B, n: @" y' ]# ^: G. V
# g% F* `0 G& P' z公仔箱論壇在原料裹麵糊tvb now,tvbnow,bttvb- l+ Q! a) I2 P2 S
" @" p+ Z, p! K/ K, x2 L7 |公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
5 Y f( }) g1 O* x: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; M7 I8 `1 A) i
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvboxnow.com. E# x2 @( [! @& J
0 ], x/ ], p: q3 ]8 D0 g5 z7 ptvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
) P G' z, Z5 @9 n7 Z; a( ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 v3 c$ S$ H% j6 r, H, M; w, l+ \
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb, z) z8 f9 w4 _6 G9 V9 T
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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