[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
6 m% R2 N) t5 R4 A: L9 H: Y' B9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 N) g" _$ v' ?% y
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。tvboxnow.com+ W1 R( D8 g' {( ]
tvboxnow.com/ E- f% |' u7 Q
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ S" p9 t3 e7 |$ }
公仔箱論壇- _3 h- d& {, s/ H0 H
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
; O. U) {! `& [4 |* M頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; w3 o' E- u: l* j! _  [
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
7 J1 V2 P' F( ?3 a5 Ttvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
+ i8 N7 Y/ p& x& S' l八珍醬園
4 v% h4 X& @, i8 R- y* Y0 M2 g公仔箱論壇地址：旺角花園街136A  o$ U; s9 C# y4 S
電話：2394 8777
& |" |- J. O7 L2 A$ f營業時間：9am-7pm
5 l# J/ ?" o3 @7 F& c9 O公仔箱論壇
+ o5 I) z( E! L: M1 S6 ?- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o' J9 W' x* D. Utvb now,tvbnow,bttvb( G% x% j6 a* }$ \5 U- [
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) ?0 L  w3 c. j

& Q+ p( Y8 W' Y  o; F3 V) ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- j4 j3 Q, F! c6 J% ~# N8 u
tvboxnow.com- l7 c3 j5 {" W; I; L+ ^
" i/ Z! M; i4 k9 \- R! y& E
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
) v- V: U- j- w% ]0 x5 Y公仔箱論壇
+ L2 L0 z: T) C) J: `公仔箱論壇  G& Q* U! X) A4 h
tvboxnow.com( L9 [, b$ ?& X& {

+ k$ c* H% l$ S- v1 e" x6 b糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。tvboxnow.com( t# c$ L) x( S3 Z

8 G2 N% u4 Z, `8 @& q+ @) Wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 J- j; O- [: X0 v

) f3 z( f; n+ @" n% y4 ^. W3 `8 g" }3 x公仔箱論壇公仔箱論壇2 s' g5 N; H* I# I2 h7 J) g
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。, n! W0 y8 V; J# X( H* i. v2 [4 D

3 n3 W0 ~8 g# \0 z; dtvb now,tvbnow,bttvb
& Z6 F, @5 \9 P$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 P: ?+ m; ?$ S; P, B

$ j; z+ s  M: p) D8 r: Z內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。