老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。公仔箱論壇! u0 q. j/ v4 N& ?. c7 H" q
7 Y0 J5 w$ U/ J* Z8 Q; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。
3 j8 J5 U% K2 e( Y& e+ w) p' w6 E( M/ R$ Y3 z
不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。
0 X5 A0 |6 C' B0 `4 j7 c! R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D1 J- R `4 i7 P! v+ Y
另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。公仔箱論壇& p. S) h) m) G/ ]
; N1 N' z+ j9 w6 F, H- Y# c4 t9 utvboxnow.com彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。
$ Q( s3 Y# F; D' Z7 x1 y: K: Gtvb now,tvbnow,bttvb
( E1 x- }7 ?- O( v' G( m醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。
5 D4 R0 T' w) Z公仔箱論壇
1 m# g: j' V+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。tvboxnow.com& c* \* A# p6 L& n1 E% h* p3 \
" q1 _ u2 H4 F. A9 J9 w張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。
1 l$ e$ ]- T6 B/ l `tvboxnow.com% G5 z) `8 D$ X; r8 \
■吃醋，你不知不可的4件事
% {: x" v* j" t+ @ x b3 utvboxnow.com
& M/ ~; Z. v) x* M6 otvboxnow.com1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
9 w" c/ v; k/ _, P! r公仔箱論壇" Q) H: Z1 Q2 p; @* k7 V
2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。
! _3 H% V/ B! }! R3 M公仔箱論壇
# \0 T$ p( z) P公仔箱論壇3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。tvboxnow.com b+ q; }3 V- V- _# s
- G( {$ {0 Q. k* n, e
4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。
@ E* B* y# @9 p公仔箱論壇
& g( T+ z3 I" X; Y& A, _諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師tvb now,tvbnow,bttvb/ x3 H. `1 j) ~
q8 n9 M* f9 O- n6 utvboxnow.com製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
