老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ * ]% P7 h( f1 J: j& v0 }
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
! u& z0 |" e/ Y$ K. k公仔箱論壇 公仔箱論壇0 o& H/ n- X% ^( w9 `
* o2 d* |, H t
原料: 公仔箱論壇9 b% d. n5 y; s9 \
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 6 [0 N# S9 [' R* N3 a
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
+ q/ o; ?' E) m( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. { F$ X) }& }6 L
5 c9 Y) F9 P; X/ K- Z6 l; s6 ^6 m3 Z
步骤：
- w: |# S; Q) Z! e8 Stvb now,tvbnow,bttvb 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
2 D) ], W! ] s, `$ k公仔箱論壇
5 ? g8 l* f H" A3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F0 i) F: W' b. q8 |真正炖肉的过程要开始啦~
7 }+ I6 a# L; R. @
4 N& w2 T2 W# t0 s6 V
1 D/ h% t/ U' U" l* j- \# x; h肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
; x# T1 O9 t9 `tvb now,tvbnow,bttvb
) ^6 L* Z' s1 B5 o ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + e% {& @# E# r: N2 w) \
接着来：tvboxnow.com% }$ ]" H% J( A; z& [+ C5 M
2 K4 K$ U& n; X% }% s6 [& Htvb now,tvbnow,bttvb
/ o' G9 v! M! }& T料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ 公仔箱論壇' l' K$ j. ^% U: z$ h3 _& J% U- z+ E
4 A! R/ h3 s3 \0 F; ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 p6 N0 m- `( m$ d5 L7 Z( I! F
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
0 F4 X! w* T# F- [9 C3 \ P+ gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! ]5 o8 n9 c5 s4 E- N# D6 E6 b
' p4 c) d5 Y4 i1 ytvboxnow.com10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- R$ _( n. `% g: _& p
; I1 q+ z: W" E2 g+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ R. ]4 `8 {. J: g8 Z6 _. y在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ tvboxnow.com! h9 L. t2 W( S3 F I
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
