羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 6 M& c6 A8 w' J& ]
1 `2 E! A- O" Ztvb now,tvbnow,bttvb 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 K5 G6 u* A, V, O0 h
tvb now,tvbnow,bttvb* ?- r j. c% |" d! p& g) N
红焖羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& R& D$ Z( Q e: T* Y- o
. e2 P; [* B( F/ J
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 tvboxnow.com$ V# \3 x2 ~, A' a! F- H
4 A. r6 l" `2 o( z 做法：
6 h o C& `( ~4 V1 dtvb now,tvbnow,bttvb
7 r1 Z# r& f f& j公仔箱論壇 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# Q2 r. J8 z0 t4 T
tvb now,tvbnow,bttvb. q! f4 {4 }* V* K: a
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 tvboxnow.com) j/ I- _% \" Y+ I5 X
- B7 T* X/ b, k- b5 t7 n! ]tvb now,tvbnow,bttvb 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 tvboxnow.com9 T# H8 o# D' L% X' e8 U5 f
5 k" `/ R$ q6 \公仔箱論壇 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
- L, a( j2 F% k5 b7 P4 Y; A; N tvboxnow.com- M& L! e y2 Z2 v, M1 q0 d6 z
山药羊肉汤
4 R. I' E' H1 utvboxnow.com
8 h+ t0 e' z* A. D1 m$ @1 k! ` 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
( R* `6 K3 G- U/ R4 ?" K1 t b. i公仔箱論壇; n [1 _# z6 k' R F
制法： 8 K: ~, e- S% Q g% B- N; g. w
6 a/ a) C% s. ]2 S: d) S
1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
* F; k/ Q/ m. w3 x$ F8 F
$ G" ~0 q1 z0 h }3 x公仔箱論壇 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
9 a& i1 B6 ^0 b$ W1 v; {
9 l9 {; |* K* j- Q 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
1 y# V4 ]: d2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& ?3 R, r. u9 g, {+ m# R- q
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. C4 c6 E, Z6 Y ?4 u* [. x5 c
- \! q9 w7 R2 \' _0 q! T公仔箱論壇红烧羊肉汤
1 Z5 `, I$ t) b! ctvb now,tvbnow,bttvb
1 V; W$ ?6 V# j4 S' I I( z 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 4 z5 \- R% ^/ h, ~- T
: U# X3 J" ]( J 做法： # k7 C2 ]/ L( i0 ~ Y9 `% j
# B; @/ ?: W4 A: q) f6 D5 _9 } 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
# J1 ?+ D8 `( qtvboxnow.com0 d7 c& ~7 [* N$ S: o% s: d" f7 O" W6 i3 B
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
& a* P$ {: x( f% v+ M# S( p1 E公仔箱論壇tvboxnow.com6 l# x+ v. [8 C
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 tvboxnow.com. @& a" X% S& V, }! d
; ~7 W. j4 h) Qtvb now,tvbnow,bttvb 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。公仔箱論壇6 ^. S. A% g" J) o, u' z# I
. e. c7 a) }8 dtvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉
3 F: W# Y* N4 t @5 p. S/ W
8 \3 k( l( h6 q; o 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
2 q1 J0 j8 s3 ^& r( m4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
' x* g3 y3 d, D' t3 L7 ]+ z公仔箱論壇 做法： " @4 _- k* A! k8 T- P- ~4 F
6 H0 z( H& d1 f, ltvboxnow.com 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 公仔箱論壇" T2 ~4 k% Q) U# h, @8 S
公仔箱論壇1 J, }1 `) Y; A' N
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 公仔箱論壇: K$ t6 l; C5 A7 |
: ^; X; S& z' T2 w) G公仔箱論壇 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
0 ?9 ?) P% M+ ^3 G6 S0 a& E
* f0 a- ^. E: X$ f 特点：香而又嫩，无羊膻气。
$ w- K: @; _4 Btvboxnow.com. L! d( H& V( L& o$ H9 P
苁蓉羊肉粥
6 d, L% g( k2 s4 ]2 `公仔箱論壇; D! s; m" l, ~! y
材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 tvboxnow.com' W h8 A$ t3 s2 S. r) M% v7 a; b
公仔箱論壇; O1 E3 h1 v6 L1 k2 B( b& d9 D
制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 + ]& ?4 q, v, D6 [% ?
! z8 W7 N) r! ] G 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。tvb now,tvbnow,bttvb, s4 ?+ a3 }7 T. i7 ?
tvboxnow.com" a* b/ g3 y" ?. E# }8 q
附片归杞炖羊肉 公仔箱論壇6 U1 M! P, ]" Q5 E+ E( p9 i
Q6 }9 E- n* _( b+ L [& b
材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
; S/ T$ P: \$ q2 g& B
7 T" W/ g* [; S4 N6 i1 p公仔箱論壇 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
' v: Q! w9 k9 a
4 j4 ]- E1 y* l 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。tvboxnow.com9 I+ i5 O6 ^5 H6 W$ O
公仔箱論壇9 B& }* V( C2 ?$ v
蜜枣羊肉
# J( H# C, o6 f( c; N1 x
% {9 }) i% m0 | k8 }8 m% E5 f( ztvboxnow.com 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
3 z3 K: e* N7 G0 E! vtvb now,tvbnow,bttvb
v \6 {0 o: } W# w 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。tvboxnow.com( f; J! A+ J: y& i8 V9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 O; s0 c. T" p
石山扣羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 h, r9 b! y" ^
( M$ P# D0 }5 a7 T2 K) D( b# M 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
7 Z% w- R. m/ @
" h4 P0 Z. J# q: gtvboxnow.com 制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 |+ J3 @- L
. Y& c, u! K" j4 J' A, Htvboxnow.com 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
# F! Q, H/ P7 F- q' y公仔箱論壇
8 T5 h. Y& p( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 ) a- b3 _( x' O/ t, u$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( T: O" B" ]0 L
3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
- D$ i I5 c9 E) R, K# u0 G/ E yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i: |+ b9 k5 ~4 T( E3 c& p! utvb now,tvbnow,bttvb 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
5 v* [6 ?5 [4 Z; M: d% a( n% D; Otvboxnow.com! X% G: e1 J$ z
特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb. o0 N5 n. n" i2 V2 w( z9 v8 _9 _
' }+ z7 E5 ?+ C% U$ {* L6 Ytvb now,tvbnow,bttvb萝卜羊肉汤
4 n$ b1 C' w0 t* z* Xtvboxnow.com$ H! j* X- l0 t' ~/ C3 X
材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 + B8 T- O, W3 u" Z7 t
4 j2 q' ~3 s1 T9 L: ^& q$ n/ o' f2 s
制法：
; |" g* d3 Z* y9 O oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: k# @* ?3 U. a% \& D$ ~
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 }2 N, e/ f$ l; L# {, t2 H
tvb now,tvbnow,bttvb( n p1 i. u% e* ]2 G( t5 _
2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
8 a9 ~0 H' Z2 p, ^; X3 Xtvboxnow.com
. p2 z( n& Z3 Vtvboxnow.com 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ s7 ^# F7 b1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. c& Q- O% P( c( U( W7 U
羊肉泡馍
, Y. z& S. C$ T( y0 Stvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 W* }. X, Q. ]0 e- `9 p
羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 公仔箱論壇 ^" P- c" R1 ?8 R
公仔箱論壇5 ~" }3 a+ ^" e3 H; W+ K
羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
| 
