五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
( {7 J# F: x" I( otvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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# y3 Z1 B& z0 T, V# X公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ l; |2 ^/ f6 m8 R% t7 j
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ r K: e/ ?' b( b( j
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
# Q+ ~% o) ]) J$ q& `2 m调料：盐少许。
, \! q/ A# n( f! C% ]# y; i6 G2 C公仔箱論壇做法：
: }' O5 {* {6 L" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvboxnow.com. X; W% \/ q1 ^0 T. q9 X
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇- r- Y" l6 I5 V
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇9 q; a! U" Z f
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvboxnow.com- {' i* t; e; ]4 L) W$ R7 b
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；0 Q0 m' R5 E* j) ?
6、加入清水800ml；/ i! f7 K" S6 x I2 w' f
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ x7 W5 W( x* b w3 b
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 m1 m1 R1 R4 h! r
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvboxnow.com& Y4 S. v, h3 j0 E2 J
K7 u, g0 D* Y* t1 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* r# K2 K Y i/ J& ]7 l
注：tvb now,tvbnow,bttvb H$ S! k2 M7 \* |
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb5 F! C+ ^0 K2 W. p" P2 r
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
6 }: j8 V' b/ b4 q公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb8 e! j4 @/ V' v0 n0 X& R
五指毛桃的小知识：
3 w. L( {- C c c* |) c Btvboxnow.com五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇1 L4 H) x' H- ]; \# e# ~+ T" a
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \) U4 v0 b4 x0 C
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb8 s7 n- K; r D B4 h" [; M% p
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
2 d4 `5 I+ R @$ ctvboxnow.com广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvboxnow.com# K0 \3 ]. t- Q( f
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
; c5 D! L# F# etvboxnow.com广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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