3 H- X s. M; \2 ]1 P9 c9 [最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! tvboxnow.com ?5 i2 A& B- l8 e9 D: o" k, g5 ]
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8 Q+ c4 Y) r0 X8 A: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。8 F+ O; K0 Y5 a5 P h* m: Z
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。tvboxnow.com, R* H/ r5 ]' x. F: U0 d5 z- U; D
- J. b3 y; K& I' m8 U3 X7 l公仔箱論壇民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 tvboxnow.com! V5 ]6 P: k N" X* p. i/ i
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材料：
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梅頭肉 20元(約330g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p* o7 ?+ k; f. [, N, L: {
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& b8 [: Z/ ~$ K) ^8 Z9 `* O1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb* y3 P7 p8 t7 a [4 e! E7 Y" |
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豉油 1 茶匙tvboxnow.com4 G) V Q5 z! ]* n1 p7 J
雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 I' q9 w0 {3 e" J6 {
酒 1/2茶匙
/ E" A- k* X0 y' F7 w6 N生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. P, ~/ S9 _5 ^6 c( d
水 1 茶匙
! X3 j$ X* b5 r! p% C( Z" Ctvboxnow.com糖 1/4茶匙tvboxnow.com& [/ s) d$ j D$ }6 i6 D
胡椒 少許
& b7 ]' O3 I; b: {( d0 Y, M/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥皮 1 湯匙tvboxnow.com6 e* z3 [& F6 @' \
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甜豉油調味：
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豉油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C6 h: a4 A/ p4 S! E/ _
糖 1/2茶匙6 O) @7 C1 Z/ a0 F: y: p
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）2 n1 E' }" h* d* E/ m7 ^
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製法：
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
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! @/ C) {# p& q4 m* v5 C6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 }" ?$ R) m, I2 S% btvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 D9 ?$ @7 N( L& {7 F6 P( b7 W
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( O) Z' d0 T. D# D8 f公仔箱論壇2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
5 O) K& P/ }3 J3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘tvboxnow.com( S4 q. j$ R* r6 |* \4 J
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9 M' R5 L- ~/ c7 Ztvb now,tvbnow,bttvb4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱公仔箱論壇) p% S/ w) Z& {9 ?6 J! ~7 @- m2 \
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成tvboxnow.com$ [/ T: W/ h/ C+ ]
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小貼士：
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
2 _% Y7 g6 j* z; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味公仔箱論壇8 e) c7 G! k/ y6 z+ i+ r% a
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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