原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb" g Q1 {6 P! R: W" Q
- I" d6 G$ F0 q4 o( F e( k8 vtvboxnow.com飲酒溫度
" Y& A. t+ V: ^9 l+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。) p( E$ c5 d% f4 @$ S
大錯特錯。$ m' y8 ~; f( ]8 X8 d) s
/ j! R" C: r( a1 z- X) u8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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; x h$ C+ w/ l: B2 Y1 U5 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒tvboxnow.com1 y3 H$ M; ^" i1 @' ]: }4 |
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* z0 k' \% o. }: O! M' ^: G' q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇) b( z8 R7 j3 r& ^
2 H/ S% @9 X5 k+ [9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度% t [+ R# j# q0 C- u# Q
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb' Z! G3 }" m7 P3 V/ t+ H
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度6 d$ X. [3 |0 ]9 |
- t1 A! c( i( k% E# @4 e3 o' Otvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l/ ]: T) S6 ^) B' D9 l* y3 A% q8 l
: K7 G/ S4 P2 t* f! N粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb0 ]) d3 L F' p6 C
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D# |; X9 F2 `, I
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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+ P1 N/ ^3 t& |6 g7 u( @/ otvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度tvboxnow.com0 q: I3 i$ [" V
" K/ \+ F" E4 l. m% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb! y8 H* J9 P! M/ [, l6 X: f$ j+ K4 O
X% l+ H& |/ Y8 M8 q( dtvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvboxnow.com1 ~3 h" x, c; S
$ M$ O' q( ^# o# ^公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。4 {0 u. ?2 Z( y/ R) s/ b7 }8 S
# s' L E6 S8 N+ |0 z公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a* c" ~, U h4 D5 |# K, E
+ V9 a! b4 g! h# _( ^公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvboxnow.com$ x% _ B* n* c( l* d1 m
8 u1 q: i8 L; N, ~( o公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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