來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 公仔箱論壇! S, r! P6 V# U1 m
, z0 l l$ u: ?' c0 K, w今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲3 R+ p$ T; S' H. b u
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇* C% X$ H s& U/ v! }, n
5 [7 h; a# R, {+ k8 y3 N% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) ; S/ e7 ^) m& }2 C2 m
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvboxnow.com! |, }& t& \$ y& M) n
' z) f }& T, I2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 . P: n0 h. W( o3 m7 y
( j4 T1 `# J6 K% a8 z% x3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 + {3 D, O. D, N! H0 K
2 q+ d$ `6 t, B. g1 S/ g; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇- p+ n8 c" l0 s( c4 p
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 tvboxnow.com) g& }7 ?2 y9 R/ u' y. W2 Q
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% ~! w% ?6 r' I- I( C4 P
( }3 W, q, z$ y R6 L2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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6 M" J5 A7 }- m- _, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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