 T$ q0 m0 f8 E* T2 K
生肉要洗嗎？料理前別再用自來水清洗，毒物權威教１招避免食物中毒、汙染。
# F0 T% I0 B6 K" F" h0 a/ a/ t公仔箱論壇
9 k E/ S& H( i) N( L) c! R公仔箱論壇( s7 S+ k: E4 V
至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉，許多人習慣在料理之前，用自來水沖洗掉血水，不過，臨床毒物權威醫師提醒，這動作反而增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌，可能汙染其他食物，增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。公仔箱論壇# E! a. y- k, b, E) Z
顏宗海指出，賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理，不過，許多國人習慣在傳統市場買生肉，事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。
! z D( N; W3 s公仔箱論壇公仔箱論壇' [8 o0 k; S: c4 C0 A
公仔箱論壇4 g( O! X1 H; v5 W" O
顏宗海建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。tvboxnow.com i4 V7 s; R& S: e: F+ ?
3 L# H! C4 ~1 l j8 N公仔箱論壇
6 P! ^- v; X6 N3 y8 u1 [圖／可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。
, L; _5 o1 J" k) r/ M& v# [tvboxnow.com8 \5 n$ k3 _0 x6 [) s+ Z
* p7 E& ^6 K" |7 z6 _8 j: J5 E* ltvboxnow.com「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」顏宗海提醒，如果直接用水沖洗生肉塊，生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物，其中以沙門氏菌最為常見，容易引發急性腸胃炎，症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。
1 ~' M" { H+ E, S公仔箱論壇值得注意的是，幼兒、老年人如感染沙門氏菌，除了急性腸胃炎，還潛藏著敗血症風險，必須緊急就醫。顏宗海說，這相當可怕，致命機率不低，建議民眾務必小心處理生肉。, f% T) f9 N2 |% G$ n4 {6 W5 f' T
|
發表於 2022-12-23 07:34 AM
| 