! r3 b2 [# A, X% f$ `, A8 x天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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1 s6 Z. [7 Y F8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。7 m: x) J1 q5 y9 c
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 w4 q; z8 @4 I* w! ^' q5 B
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
& H4 a5 T( I2 J# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! w8 y' [% b2 l
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圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 公仔箱論壇1 ^9 l- U0 h/ I; @5 y% G
黑豆 46g
- M3 s* m% Q5 ntvboxnow.com黃精 7g tvboxnow.com0 G: s( j# w, X) G
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） $ t" Q z4 X. s) J+ x
秋耳 6g s" c8 D, _+ H! G' u
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
$ U) t$ I8 t5 Btvb now,tvbnow,bttvb芡實 18g tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 C6 W9 D" e8 |
白茯苓 20g
+ G/ O6 |; G/ @. i$ [# U9 c/ ^白朮 20g
: w& U1 g$ G$ R$ q! t2 B黃玉米 1 根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w9 N% `* g- S8 i J$ |% T& Y+ N% Z7 Q0 a
豬腱 270g
& j8 b2 l% G# {5 d3 F4 u/ Wtvboxnow.com水2500ml
4 Z0 [( `4 E# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
% z9 B6 g! X+ A7 \6 gtvb now,tvbnow,bttvb使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
! _' p k2 Q b; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
! n4 k8 u) u2 _/ ` \# @# g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g4 v2 M7 q9 Y# s
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ M! ]; Q, c/ u! x
& G# X6 d* X) T5 T& M8 I# m2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。5 J/ Z9 }9 ~% C3 n" Q
# X. `" L3 `. r/ Z8 K3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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% o( k( H ~) S6 n( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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& \5 H, e3 m, N' ~" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
, E$ b6 }& Q9 V5 G( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; I& D; N5 D' o* L" ?
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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