June-19-2023% y' D9 c) [3 y4 ^, x8 ^$ h- G9 F 0 R4 s u2 i- W0 k3 r4 J" l' u % H. k4 ^* m$ w& G! z# n& h1 K btvb now,tvbnow,bttvb 1 \0 \- e* n; X6 Ntvboxnow.com + J, F) G0 Y% d& M( m* X, H$ { $ `4 `+ c' ~2 W8 o4 S; ^) u" z 不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% E7 ~/ @& D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ? e* f6 H, f0 I7 d1 } 本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限 3 K) H- `9 I. {" ^/ b& Otvboxnow.com 端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。公仔箱論壇$ S$ J1 o' {+ b* w& l6 F 公仔箱論壇6 t5 D4 l. @: J& k8 z7 A w 無冷藏放店舖門口作擺賣 tvb now,tvbnow,bttvb: l1 Z# V: Y! r$ N2 I 8 }8 {$ U. K& V( Q" X2 Vtvboxnow.com . X- S& k! o( _* t. ptvboxnow.com 為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。- y/ T" X+ G+ ^# Q' K c& w( f5 k & C4 I5 F4 ?. N- X Ztvb now,tvbnow,bttvb 按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 B0 K8 `& L; S6 f 6 X! M1 K( U1 u 幼兒進食恐患致命藍嬰症 9 ?9 ~0 V! k, | A1 ^ 檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。tvboxnow.com6 e6 d! `; _& S* i- _5 s! Z/ S 4 p1 d; ~8 x0 f2 A" k公仔箱論壇 家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。5 a! F* f$ I: C7 Z! f7 U7 F$ V. ytvb now,tvbnow,bttvb 4 C0 y8 a8 [ o' a4 r 學者倡購附營養標籤糉子 ( n2 ^' i3 B: c7 h* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。公仔箱論壇; @ ~7 c, E+ T" M0 J) e6 l4 u0 l 7 ~1 g. I: G3 W* L' S `tvb now,tvbnow,bttvb 食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平公仔箱論壇& ~" b6 t7 P1 F6 a1 c 2 e! [4 P8 P9 D+ ~3 o, h- ^$ K" l4 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 w% W, C" ?7 |; X# \4 [6 h8 E tvboxnow.com# [4 H: L4 P0 K. Y4 I: l5 p 公仔箱論壇. X7 p5 O- S3 q( v0 x ) _6 I O5 h, {: M# Z: rtvb now,tvbnow,bttvb 部分街市糧食店都有兼賣糉子。tvb now,tvbnow,bttvb& p; ^5 H- o) e( K$ Q/ b/ @ # x" o; X: \+ `& ^4 y: X" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " o6 k, B) d$ G: b1 h) atvboxnow.com 梁浩文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' b6 o+ B0 _) C) e' \9 P # N( S: C/ ?2 v+ z5 g8 [ " u+ w3 {/ u9 h* e3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。, z! [& s5 T/ m- ?7 ]公仔箱論壇 $ T8 W6 T! j0 \/ j" M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U: Y/ A4 f$ h7 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 J4 {. ?, V4 Y 公仔箱論壇4 L5 e1 R* g- ~* K( p& c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G W. d( Q! ` . o0 ]* \) s+ V: y/ itvb now,tvbnow,bttvb % v' ^5 i* P2 @% b( g! D% V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! M* h. x# @( N9 }' H1 B 
發表於 2023-6-19 07:02 AM
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