1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; K8 F6 Z4 u3 K
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? P2 ?4 p3 P k# `. N( @
1 t7 v5 H( q. h2 {- Ktvboxnow.com2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯公仔箱論壇. V# n% |+ J# a' i) m& ?6 d
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! Q8 m) S+ ]0 P
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvboxnow.com, J. B8 x. J" t5 [, g+ h+ M
- S6 R: n0 y. k0 w! d" l2 h3 f2 N) K4、未煮透的黃豆不宜吃：
P3 z! [+ d% b- p: M1 S 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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# s& e% S- n N7 V% Qtvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb- @$ j$ ?, E f& K1 i: d
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。tvb now,tvbnow,bttvb+ k4 t$ x% D. L8 r
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6、酸堿食物不宜放味精：
: \7 D F4 D& ^$ U; K3 I/ E公仔箱論壇 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。tvb now,tvbnow,bttvb: z9 r0 n6 `8 D2 }4 [
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7、反復炸的過油不宜食用：& @( X$ b2 i# f/ {
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。2 k9 Y, ?/ f) w1 Q# t# e
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：tvboxnow.com- a1 p2 J+ p- @
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvboxnow.com) g0 `& L' R! L! u1 G
# f1 ^9 }: R% P' Rtvboxnow.com9、吃茄子不宜去掉皮：
8 n; I0 Z" f+ n- c, @+ v) w$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。: R& G) f9 f- i6 L0 S
1 D3 v1 L) J7 _+ J- xtvboxnow.com10、鋁鐵炊具不宜混合：
! k5 Z4 V0 w% F6 xtvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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