來源：大洋網-信息時報
" q9 l% g9 P3 z; Q5 q: Z/ l/ y7 i, w9 x
8 F7 w, G* n% I4 P公仔箱論壇
% `0 }7 g. F3 b0 O( G5 I2 `
0 s$ a" c9 \1 E; ]& w4 l& ?2 a2 B 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
5 A% {- r% b {& }! y6 q公仔箱論壇
; X8 y6 s9 H: o- ]5 M2 Ztvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
& p. O; ]! ^. L( Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 @, D& v0 R" w8 s4 Y# C
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇$ o( Y+ T1 _. B
9 U& a' g+ x0 j7 Y, h7 K c公仔箱論壇 烹制材料(四人份)tvboxnow.com8 g }7 q# p$ O
公仔箱論壇 U, t, n5 c8 R
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
+ [" n* {' i0 }8 Htvb now,tvbnow,bttvb! e9 v! D' w8 ]6 N/ n
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
( }2 T: ?. M1 i6 ~8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ T" Y; m2 @ l% `9 k. ^7 Z0 d8 Q, C4 b1 p1 v6 \, c
公仔箱論壇; N8 p' M* H/ a7 h' p& [5 V7 I9 @
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。& \0 a7 N! W5 m4 Q. B& n2 i
3 t- s, u6 a9 X1 [! Y+ h) D公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
A2 B0 O) w! ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb I+ ]. l9 G1 f* ?2 o
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& o: o+ C! T1 b
; m* T' d& Q! u. i8 L" ?; A
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。+ |# H% D" W( B. b# Q; t4 L4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. V9 s% Z+ v
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
* \9 S/ u+ y% e7 K- u( b" `- u1 [tvboxnow.com
: w4 V/ A5 n4 htvb now,tvbnow,bttvb + D: n) j; a# u1 k$ D
公仔箱論壇 q- `1 ^& z$ f
廚神貼士公仔箱論壇7 A! X0 i7 q( G, o% p1 _
tvb now,tvbnow,bttvb. [+ {: g9 E3 n2 h/ I
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 h# U' t+ ]( X. G4 i; P& X. Q
! H f* b' d; | yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
# s6 |0 y; p) L* a) L4 n2 z5 k% Rtvb now,tvbnow,bttvb
( w. t9 U4 b# {) n. b6 F) b/ x2 k1 H$ xtvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvboxnow.com, |; ?* V# g! g( H
6 j6 I0 \* P: g* \3 O 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。+ x1 E& L C1 x. K/ O
' M$ d! W. V- `7 I jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j( y8 q k% n4 A& c
MY BLOG
. z( m# }- Q0 E% y' e {% A8 h$ dtvb now,tvbnow,bttvb
, L" [) D2 N: ~# T$ r3 e/ Z香蕉朱古力蛋糕(圖)
/ ], E3 f0 W) otvboxnow.com+ e& e4 K) H2 E# n
紅燒排骨面(圖)
& Y7 g3 `# L5 @! I% F8 f
! H" R/ `6 N, {* E公仔箱論壇墨西哥烤雞腿(圖)
3 N* O$ G+ `! b* D. T7 y( stvb now,tvbnow,bttvb* g8 T: n$ _! v5 p7 o) z g
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 