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新鮮蠶豆瓣 100gtvboxnow.com2 A3 L+ i: n$ {2 o
豬肉餡 250g
1 U0 t/ |2 n N" P# S6 N- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
6 D r* \! u) b8 L6 z" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
) w# X2 _& X* J8 X公仔箱論壇薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb: E5 b0 v8 E3 P5 }5 W
雞蛋 1枚
" g& m) D, t; {公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法tvboxnow.com0 ?+ }, k- Y8 i1 ?) `* F5 X
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 y0 ~, O, `+ ]
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
" b1 F, R7 A' k& c- qtvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
" L! w! o& z$ C9 _出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 S' h' ] D6 `
小貼士: U' ^5 ], K# ~( I9 W( w: J% j
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
8 H) P: g! c( d6 a" Q6 N3 z1 b$ C* ltvboxnow.com擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvboxnow.com& f- l2 r, o: q/ _& F" z, r" H
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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