用料
& v: H, s3 F( X大香芋 300g
+ M% o( i7 d* r% ?/ ^1 v$ K" N5 f香菇 5朵1 c+ e+ E$ q# o+ }- E# {
牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb/ n/ n9 _3 h/ w5 Y8 f: X4 G
薑片 2片
: u# f" T) O; I0 B' i0 j香蔥 1棵（切段）
- c% x; C+ s/ Q& T2 J+ n( M蛋清 1只
2 Q* [. v/ R4 ]0 |1 @. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
' i$ q2 W- k' D鹽 1茶匙（5g）& Q b5 n% N/ K/ L$ Q: L' b
紹酒 1湯匙（15ml）
! u6 x& K% j" \; Htvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
7 |- S2 R8 A2 e/ N. l牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
0 `' ^ j& p) g$ H中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' I# c8 @9 P5 N9 @8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
4 ]7 ^8 O3 t( n7 X" I" _7 n$ M$ \/ Q最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇7 P$ ?# D: K% ^1 p; s: a
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! l+ T( f& @' m4 ^
" \+ f$ @* T3 ?. F" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb& J8 U2 d- r4 D' u; P3 y
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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