材料:
8 H, Q/ O+ c2 {, Z& o無糖巧克力 30g " v; x3 D1 y2 u7 o9 U
甜巧克力 20g
1 A7 f* d. M: s* Dtvb now,tvbnow,bttvb粉末明 5g
& v; @* B. j$ e! {* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 20cc
3 w3 q9 |; w& Ltvboxnow.com鮮奶油 175cc
6 b- J5 Y. o o. H4 u; v, n" r蛋黃 2個
+ Z# `: F4 x4 I7 `5 h* ftvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 35g
) P ]+ T4 f& V6 P( i& a. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125cc
- B) g' W, p% b& @6 Ltvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
: [ C4 T: g( B. F3 ^! z2 ^乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
7 A* m' p9 u! X# T: I, ?4 T1 {裝飾用巧克力枝 少許 : `& w# h2 u; P) r0 k+ ?
2 {6 p# q8 A2 [0 j; _ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: * X4 e8 v9 J0 g0 t
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
2 }3 y- V: q" ^$ y% M公仔箱論壇2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
" {; B& D. w( Z4 P& utvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
8 \0 _- l2 G" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
7 a8 t* i0 p" E" ?( f5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
$ G# o% A8 c' j1 ~$ t+ h6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 . s& e! M# e. p
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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