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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb# ~: l" B! j* W$ w" Y
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| 細砂糖 | 50公克% f% i( `0 b! @+ g: h0 r- y6 _
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 f, D' _2 u9 F$ _$ r8 W
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| 蛋白 | 320公克$ V; ?( V3 \: g/ A2 ~* R1 h: a
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克tvboxnow.com) k2 l% c( [4 D8 U. s" d# } T2 E
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| 泡打粉 | 2公克! _- G5 Z. v8 A8 G, |) q0 B! N" p
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| 杏仁粒 | 適量
2 y" ?: E( P! c( j9 [3 M8 @ M; E公仔箱論壇 |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
/ }: T7 P* j9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 碎核桃 | 適量0 Y# n) ]6 i* Z8 [! f9 X0 H& _+ A
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量$ }' H5 M9 F' R4 P% J* m- U- F
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量1 |7 A1 Y: f J9 m
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! h4 E, n& }& R
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| 杏仁 | 適量4 }% A% s5 N f& M3 [
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 d* k* N; j) v3 B9 T1 w: Q
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' F6 A, I' b4 _/ r# Q. d( j
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。2 ^* U# j( H8 z
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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