多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
  b5 L3 A' V8 }公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 & A: v; X. s% a) q1 V7 L& \
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
; N! Q8 ~0 ^7 T( T; d/ e1 L- M公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
/ f5 }! i! n5 k; k公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvboxnow.com0 s2 G) q+ S+ h3 {: G
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
9 R5 p7 R# \1 ]8 Wtvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvboxnow.com1 Q" h7 N+ F3 T
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
# r: K7 ]1 I' Jtvboxnow.com魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 7 y& N+ G2 F- m1 H, P; ?
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇0 ~0 d/ W' n% R- ]& N. }: T
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvboxnow.com* g* O6 B3 \5 v3 {$ d# d7 [
7 I  ^, N$ P$ X, S' {
食譜+ Q. j7 [! u7 l+ U. M
1.熗魷魚花
- K+ {" p8 m$ p) B8 J公仔箱論壇材料: t2 ]: k, A8 y' i
切花魷魚...........250公克
4 T$ j. Y- M. g! o- r7 C% Wtvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
1 i, @4 T6 G5 W8 g+ p. htvboxnow.com水發木耳..............l 杯 tvboxnow.com6 j" u7 R! G& A2 T( K
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' e4 r$ M: P( O6 q# D9 B+ L
蔥屑.................1湯匙
: [! k: a0 i4 a4 G# ^2 u8 S% |. u) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
; c$ w$ A2 C6 D- n" a( s淡色醬油.............2湯匙 tvboxnow.com+ O6 O" f, z7 S3 V. [. K
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 `1 A; m* O' \, F
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. e- Y, v, o* n. x

% g% X9 g3 D' K$ E7 {/ b0 r調味料1 p& K& B8 i; }; B5 m( K
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 j  x5 Q( Q- ?% r' D% Q5 y
溫水...........1 1/2湯匙
* d" I) K5 g1 t3 u8 F2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
+ z# r" I4 e0 `4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# S- [2 [+ d
作法
- h# S# x3 I: C$ m切花魷魚洗淨備用。 tvboxnow.com6 {8 ]' g7 ~) k- x3 |
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 C; {& w- V7 N. S
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! L- @/ m5 E- `
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
  m9 T5 ?1 r3 i( y$ F2 S$ Rtvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
% T( ^$ p2 I" U
  `( B# d+ I# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb; q- }9 I) P. p# x4 ~) `* X+ ]3 S; w% x
材　料：
$ |& H1 Y& x' w魷魚　　　　　二尾　
" T+ O- \$ H+ R3 rtvboxnow.com黑醋一匙　　
* ]. x* n. K5 C" j糖一匙半　　公仔箱論壇- |2 G9 X; E0 W3 b9 @  K% i1 ]
蕃茄醬四匙
3 ~5 I% O, N# E! }! ?薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# o/ |$ l. Z4 ]  Z) `7 m* Z
辣椒一支切碎4 \! O$ z0 M$ a! V) Q4 D; g; `3 t
白醋一匙　　, D8 _1 `0 c# Q5 X$ V
米酒半匙　　
# O1 n# _1 v1 Y  ktvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒公仔箱論壇( i9 e" h, o/ M
蔥三支切碎
7 k. ]3 d% F5 d- F6 ntvboxnow.comtvboxnow.com2 Q2 D  w) d2 S* m. G! f; ]
作  法：+ j. N& a* E9 y6 x
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i. y( m% [7 Y
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 C( w- K( V3 X  N, B. P; M
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ W( B7 m, U* u) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 a3 s; T$ ]' v7 K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb: l, l+ ^% I9 F1 G2 }& g" y/ n
材　料：
+ c2 G. |3 d- ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
5 E: o9 L' P9 G* F- |+ R檸檬二片: C( |$ h5 G! |& x
椒鹽或蕃茄醬少許
7 [& Z& c( E9 v3 @: g/ n* }+ O( L# u) {( {tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
( F% C7 h4 s$ u, a  ntvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
, t7 u9 j8 x0 s  n0 l' ctvboxnow.com鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 t  _; `( ?: P3 d& c, N& i
蜂蜜半匙　　　
" W2 _, H3 z( u2 c" p3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許tvboxnow.com- H7 e" a$ s: M% f

3 e5 e. U5 r4 N7 V作  法：
) @& G9 X7 L, Y) T  K3 Ytvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
9 T: U# a# [2 Q1 |( N6 Ytvboxnow.com二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N  c8 Y; p: ]4 q
材料; g! T  G  k: g5 [6 b: |, q0 K" A; m
魷魚圈　200公克
( G6 ]3 h" ]% j* V! utvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 p$ Y  ]: r; z$ R, u- Z3 I
醃料
6 w* ^, D, z4 y3 f2 Ctvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- a' @8 u7 c9 T* E) G$ ^
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 u6 a$ v4 k9 u0 b4 @! P
大蒜　　1粒 0 u1 Y/ d0 B4 U/ y% Q1 W
糖　　　1/2茶匙
  W. y5 \& w) i4 {1 p: Q- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 tvboxnow.com8 ^2 p* [, ^, X0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( F; o( Y; v9 x
糊料
6 r+ H# d0 D, e( ftvboxnow.com蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; D3 w! R7 n- K
麵粉　　　2湯匙  
7 c8 M( R! S% u. _4 B5 z7 J8 gtvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇% E7 h8 E1 t! P5 W( ~
水　　　　3湯匙  
* y2 t  L4 C% I& b' a$ ktvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  / ~) P) I. E- p4 X5 H7 x
五香鹽　　酌量
" ^4 P9 d/ f0 T6 L4 w* Q1 Q) R
8 V8 r& G$ s  H) u. D) p4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ N& v" r* R6 k2 c9 i魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
3 M* w: H7 j) S2 W, O; etvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
/ B" w5 B0 B8 O4 }: Y) w- I附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L5 L8 p6 W$ M0 ?6 M
材料
/ g6 o7 D7 N& `公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
( f0 t+ Z3 W! w% k- h8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
3 f% T8 i# w2 Ktvboxnow.com或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 U: f1 R4 t: \% k4 P# \
魚漿 ............. 250公克
, z+ q5 Z9 U3 k& f; K1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯tvboxnow.com* I* W3 Q3 U$ W# y
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯- Y0 X- Q5 J4 k' u& O1 ^& B% f4 e, ?6 P
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
9 V) U: z- d% i/ Ztvboxnow.com醬油 ............... 1湯匙
# L6 T4 |7 o" B, t& I) G) n鹽 ............... 1/2茶匙
- k. i: C+ P$ q& ^5 v- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F5 e' R  w9 [1 g. C8 m; d$ o
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
7 l1 m+ U4 P2 N5 \. x8 S2 r胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意- B1 S, c+ w! q- G% ^/ E

  Q; R& r# R, n1 x6 htvb now,tvbnow,bttvb作法
4 Y7 w0 M+ c! l" I$ Utvboxnow.com1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ A3 t; |# R) f; d
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: E2 x; d( z! M( a" ~  n( D
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。8 u: P& q9 Y/ ^9 P$ |* F: E* \- ^! q
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
  W7 X8 z+ \! o, \2 ]# W: K材料tvb now,tvbnow,bttvb: X! P* i) s$ I) j+ r' W
新鮮魷魚　　　2條
( X. p9 e( L) p& h8 Q2 F+ T" v% [  ftvboxnow.com薑片　　　　　15片 公仔箱論壇4 |& |& F6 B; H' n2 Y
大蒜粒　　　　10粒 % f" I& k- n: w$ [
紅辣椒　　　　2支
0 S- ]# q2 x; m) o8 ]九層塔　　　　20公克 0 e: g- _7 z! F4 Y: D* B
麻油　　　　　1/2杯
: n+ V. y8 o" W2 B米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; q  _$ ~) [* d9 L! C5 S1 L
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 \* I4 K3 N0 z: u( B
糖　　　　　　1/4茶匙
  i5 q% t' \0 Z  \0 R白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# W2 U2 z( z, |

' Y1 ?- m- o. W# y4 v+ g  `公仔箱論壇作法公仔箱論壇  ~7 s) n2 H# E7 J
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 W% Y: E) E  F
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }7 W+ @2 G% ^' {
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇5 X9 p$ Z- \. v* t: L" }: C
材料- D7 |. y- H& U- `+ S
魷魚 沙拉醬9 c5 X, e; M  U$ {7 C

0 ?. n/ G+ o) L( F5 v9 {9 `1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇1 r* v" i: v0 @0 O) a: E
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvboxnow.com) h) T, S; ^5 Q. w7 z+ i% W! j
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb$ }  M& I; F, E$ S! R9 \8 d0 v& i
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvboxnow.com5 {: j) x- m1 |' p- [

+ I. w4 Z# Y! N2 Q5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量公仔箱論壇- L- x/ P  A  l% p) ?( T
雪 菜 二 兩tvboxnow.com$ b% S$ N$ P. e$ \& w# h9 g
鮮 魷 十 二 兩+ Q: \& Q2 J0 e3 E' m
薑 三 片0 i# v. \3 V  E$ `/ k( W
蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 ?# x# N; K
紅 椒 半 隻" ^1 Z6 J8 D$ D0 \2 f

0 k9 Q' G$ Z( L, h* p$ {2 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量/ p" w4 j: k# G# e
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! G# K) a2 d/ Z2 g% [
生 粉 1 茶 匙2 y+ l, `) T4 b1 E/ c
水 半 杯
( G0 M7 M+ f- \+ R/ U( rtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
8 ?( y; x7 s3 |. Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 K5 A4 C" s  o+ b& G公仔箱論壇公仔箱論壇7 z* K3 t; u" P6 x/ N6 J
做法公仔箱論壇# y2 u! S) M: U9 }
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 g8 q" r1 V" P( }3 n' d& V1 Y
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
7 J- ~8 \1 ]& r" z$ O: Y燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚8 s% A$ a0 N3 Y' Z& ^" Q
材料
* F7 ]; O4 y7 }( j$ B2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
8 R; G9 h" s$ [8 E# t* y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
! i, d  |5 p  ^" A/ Y蔥 ...................1支(切小段)  
8 b, D* ~; m) P, y1 C沙拉油 .................... 4大匙 tvboxnow.com$ U- V. ]; j! d9 s9 i3 H5 w

2 ]! O1 d  t& |4 H4 S+ c/ c/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
3 a% r! _" }' jtvboxnow.com糖 ...................... 1 1/2匙  tvboxnow.com# e. ^9 t' O; J- u+ D
鹽 ........................ 1小匙  
* z$ S. x0 Q' k! D8 b公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  ' @) q; E# o' V# a( F0 ^
味素 .................... 1/2小匙 6 T  r* k+ u$ t% ~/ w

% n+ m. Z  I5 r8 A' V: etvb now,tvbnow,bttvb作法
1 K6 g( o1 A  g7 D- n- btvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  4 z! V. w& Q; v3 o, g1 G
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ) N5 g5 C8 R+ e
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
! @4 m/ T: B( y: z0 X% Utvb now,tvbnow,bttvb材料----1
" `9 `! }& s. r9 W, ^# H3 A肉絲 .............. 2兩
6 ]/ L: @' R  k4 ?7 _筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ; g) U9 |/ f8 J' s! k, i; ^  X, ~, x
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇3 q  I( }5 U1 E: ]; N! |0 R" m! n
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 . {. T# `2 x0 ?% z
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb* F+ @1 L2 }& }8 B
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }) S5 }2 L' f$ r! x0 [0 h  N
豆苗　　　　　　　12棵
9 m" l" {' P6 O3 _) Mtvboxnow.com材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! A- \! S' Z- |8 _% \& [  e
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇4 g* v( l" Z$ d
味精　　　　　　1/2小匙
0 i- }" ^' U" l: x8 f& Z% z/ }8 Y公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇- E% f) C' [3 r, `# _; l" J
酒　　　　　　　1大匙
8 Z* N# U6 y. v( s; l& Z' Z) }tvb now,tvbnow,bttvb材料——4
4 @9 L0 ^; @  f# a9 N: m' H公仔箱論壇高湯　　　　1大匙
9 w, `/ m7 V! }太白粉　　　1又1/2大匙
) {% [0 x: G: l# q/ D! z/ Z9 H公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
4 H+ Y6 h9 u, ?; P; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a; Q$ l# K, Q0 v7 S3 Wtvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb6 \; z+ J3 L9 a
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
4 @" Z0 K$ e0 @) R' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
/ m5 w- @/ a, Y* p9 m! E6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5 B2 U! J: L1 G# x: `
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 A/ ~3 d4 I9 T* y5 E  A
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
; _) P; y7 {7 m$ q2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
4 `0 D) P9 Y+ m6 V/ f' j2 s' Stvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
- i7 w9 {+ P/ B習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
1 m4 k% R) ^6 @* N2 Wtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。* V; o. \, `* C" [9 P
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 G8 r! p9 S6 D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 # q: Q( L# G: Q
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
2 l7 e! h1 E+ G* a: e+ H4 _tvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
0 D; {! g1 e5 g3 Q6 |3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvboxnow.com* H% z6 A. g; c3 ^& M' e
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" Z: A' {( x( o( L1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。# S1 i' d7 @# `; Z+ }
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菜譜tvb now,tvbnow,bttvb$ `' J# G8 @" _0 p+ K
1.  仿鮑花枝tvboxnow.com3 E  n' G# I; H
材　料：tvboxnow.com: r/ E! }5 L/ w' [* }# x# p& S0 t; v
花枝　　　　　二尾　( H- ~" O) F" ~9 d: p4 [* R
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 D! M7 S: X2 R: N1 y
糖　　　　　　一大匙" V( I# c- s) P6 E
黑、白芝麻　　少許6 v+ z& D; i( D/ C- q
         tvb now,tvbnow,bttvb" X) W/ K7 m( x
作  法
, h' a+ |: ^& U6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 I# f/ A" S. ^# T3 K
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
0 ~* D9 z  N3 I# L) @) W: R# ]* Y三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
# G" T7 Y5 r* F+ c; C2 S' R7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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! \# S: B$ x! @: L& jtvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
7 {8 C0 }4 i5 @/ Z. U9 P/ m1 H花枝                     2尾2 D, K# p1 i; b; W8 b7 C  {& ]* ]5 f
鳳梨罐頭                 1罐tvboxnow.com) x& v9 w1 F1 j* h+ @1 J+ B
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 K4 e) w$ k! ?8 k
鹽                       1/2茶匙  Y9 e" h5 B, d; d
蕃薯粉                   3大匙$ t! c/ {6 {6 F  B! i) M
公仔箱論壇; u- d) w0 X; B5 |
作  法：
  ~: n& p5 J$ s4 T6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
. |2 m; t+ S! ]- p* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
$ @5 w; x2 j% W/ `tvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
0 g3 T* v1 Z: u' M% j, W$ J1 j' j7 G2 }
9 H9 {' i: ^6 T8 @4 o, e. Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
$ ^$ ]7 d3 ]2 _. a3 O+ y- F# ttvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚6 H! O& x* |9 D
材料:1 _! F0 u$ y( O) k9 d5 ~1 n7 |
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb7 b, A" n- u' J$ O3 F
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb2 }3 u; q: ^' J# Z
咖喱汁 :
3 p3 y2 P! s0 z9 o' F/ x3 s/ P& H5 ctvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ E- Z5 d  R, Q9 q# N
蒜頭 2 粒
) n& [1 Q  v' K7 @$ i0 L8 C乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 L- R! S. X/ I9 W# Z: j) ]+ P' G
咖喱粉 1 湯匙tvboxnow.com+ }" S3 s8 B1 z" h4 k
黃薑粉半茶匙
' }2 B; O( U2 j' G3 ptvboxnow.com沙茶醬一茶匙公仔箱論壇9 Z0 a$ m0 t' C: @3 k: t7 ?% ?
糖 2 茶匙
" A+ S! k4 j3 W4 d$ D4 Gtvboxnow.com鹽半茶匙
+ o+ M; _( {; o5 Z8 @公仔箱論壇生抽 1 湯匙
# _* y4 S% Y5 X. i; F公仔箱論壇清水 200 mltvboxnow.com) V6 R, [- m9 ]. v- v
做法 :tvboxnow.com; _! b5 j6 a1 P" S5 {' L" W
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: h% N% v) H! r' ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ t5 c  b' \' [6 k  M
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用