菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食tvboxnow.com; U1 \. a1 B4 b2 e& j7 d" J' _, }) Q
: j- B8 d' Q( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮4 W1 E6 F, Q g
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中/外: 中國菜
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省份/國家:
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5 q2 G/ m* S( J& F4 H6 E( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# E4 b# f/ c
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 7 b/ u5 R9 |9 {) Y% R- P3 n
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
: j5 g4 T( `+ O. H2 ~# Y& q2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇0 h' D* l6 f9 I, }/ @" J5 J
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: 公仔箱論壇1 ^0 g* x/ F1 o: T/ W
) X2 V6 ~* b3 N" |, Q3 {3 ztvb now,tvbnow,bttvb製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
6 n# U6 [" _) q0 G' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
) `$ K z8 s! @- Btvboxnow.com 料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q' ?: `) J } u
* g/ ]8 b& g# u5 H: l# M, M9 N ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 tvboxnow.com5 h( T. U1 ?7 @. b2 c/ E
; z* W4 q& ]. N3 w7 g ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
. @+ U& g1 x+ n. j 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 9 F2 n* l- h" l9 g2 C+ w6 m
. {# N# j: X! _& u3 Xtvboxnow.com ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! A7 l$ Q, t; Z7 R3 o
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvboxnow.com1 U9 \0 q- M9 I+ x/ e# _
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
5 t. D) `( D0 C: E# w: p# Utvboxnow.com 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvboxnow.com# b+ o2 @% g5 q5 e4 I
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
+ l+ `! e+ N- V7 h6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。 0 ]) B0 o9 G v% @5 s
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇# c9 L) G% e, b; t6 l" f, x
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
- I Y& D3 J! n7 M5 N% w* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
6 W# }$ H- S* q, _- |+ j) Ytvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 4 T7 H: i1 Q' j- P4 s
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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