清 蒸 冬 瓜 盅 公仔箱論壇6 n$ z1 _0 a- Y8 n
) f. e. Y E* E3 j, F原 料： 8 N7 M) i* |' \7 \8 ] ]" B) o. a9 Z
綠 皮 冬 瓜 500 克
- B" ]2 L2 |6 N3 a8 O熟 冬 筍 100 克
$ g, n0 n) }# l, r6 etvboxnow.com水 發 冬 菇 100 克
! M0 K; D$ ~+ q" |& \) e公仔箱論壇蘑 菇 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ C( Y! O' O6 @- G/ s
制 法：
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" C$ _' t0 I5 \# ]tvboxnow.com冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；tvb now,tvbnow,bttvb# n/ h g5 Q6 x+ g
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；( M! o& i2 ~: Y( \4 ?6 A/ V
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；4 [/ H! R8 V U8 e4 w: @
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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