[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:# E# P" S* n5 W0 g: c
tvboxnow.com5 a. t [( n5 b. h

- V* v3 b7 ~# d, i% J( w
主材料:牛肉(或豬肉）8 ^$ \. y1 V' ?4 s" E

青蒜兩根
公仔箱論壇8 c* j! h. n9 u+ w

青菜2-3棵
! Y" S) A* a) F7 n) K& u

辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 Y$ z% a* d, [4 e# }. J
" D9 k- x' m3 F2 Q7 E, c; K
做法:

8 j: \/ D/ b, Y. c
青菜切段、青蒜打斜切段

肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 y( @9 N+ d6 T$ X: S

7 P* R5 U( v! P9 G6 ?; e' c0 d$ F
辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦tvb now,tvbnow,bttvb. K/ m( I$ Y2 {% L/ r5 m" q7 s/ t5 \
公仔箱論壇0 o! n7 ?, a0 L

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎

tvboxnow.com% {! S: T6 e0 }7 t- R/ O+ W& ]4 c
老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片

豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的公仔箱論壇 n1 V9 B; [0 C. l; {
6 @/ G. T H d! X6 u* d! D; H9 Q, s

炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會tvb now,tvbnow,bttvb. g n3 _0 t8 O7 Z& |

% ]8 Z# j' u/ I+ L/ ?
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
6 u3 N7 w- G4 p( r

加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D% A3 \) I: B4 r4 S5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* E! H# ]# x

煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些tvboxnow.com* P' _' _' a$ B, }% |
& E8 K/ ^! V C

將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~. F0 e0 s+ @2 ~* g) L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 C; R* a2 q$ d6 z
p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

1 評分次數