[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網
公仔箱論壇( ?9 z. r; h0 `; Q0 |% M; ?' }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( g/ q" g# ?. m9 [
Why Use a Weight Lifting Supplement? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t* S4 o0 k" ?: y/ v
公仔箱論壇+ ^$ F% J$ y# t& h4 C4 C
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ U& @" t" g- A0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: ]$ W( O0 T& g: ?9 B9 E

8 I# Z: i4 f. P. D) U
How Can Green Tea Benefit My Family? tvboxnow.com$ r8 H0 Z! ]- i( R4 t# I
8 y& @4 o4 y1 l3 l5 W0 W+ Y
意粉的靈魂
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" h# l& c D: S* u- {; H* r! I
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。

“轉叉大法”
8 @4 ~2 C& _( X- v8 j
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。公仔箱論壇7 W0 c4 j/ X8 E0 O+ v/ V

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 tvb now,tvbnow,bttvb: M; ~7 H' V) n! o7 X( W3 u" y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ l. i1 I- q: Z6 e" A8 L* J; O
, y( g% V2 ~. {( A
Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 tvb now,tvbnow,bttvb! y2 w2 k5 S# I6 b5 Y% Z/ Z, E$ d

意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 tvboxnow.com5 W$ h0 T; R# c( q$ ^, q! a& H5 }
, ]) O. y& p3 u+ V( K! e( j0 K
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 w- y4 m2 ?2 S+ X

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z2 K- U$ |* Z0 W/ r$ ?

tvboxnow.com4 g% s: i* _: z3 h

Think Zinc - An Essential Nutrient tvboxnow.com0 @9 x4 s8 T5 A& L/ f1 y* [5 ]
. D3 y- J3 M2 @% Z
意粉的煮法

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。 5 \1 N0 d/ w3 }% W

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W. D' h* V! K8 {4 A  y
tvboxnow.com! X$ \% K* S: }
煮意粉步驟： tvboxnow.com' e' P6 v* K" l1 ?
公仔箱論壇; c0 w# a  \' L1 Y; [5 k& D
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。
公仔箱論壇" @. Y/ N% _$ J% L; p
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 6 A* C# P8 r. V" V$ a$ q

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]6 a" Z: f1 A+ `& V

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
公仔箱論壇) E% T1 m* f1 w% b+ S4 [
  tvboxnow.com" Y' m4 P( U& ]- c
公仔箱論壇9 P  `$ [2 t+ w

5 s$ R. D: J2 Q$ J' [
Omega 3 fish oil - The Evidence

推薦菜式

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f$ K& E; ?! E- k
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。
tvboxnow.com; s5 R8 m$ Z. d$ S; z- G
推薦菜式
% l( t Y, [: {1 L
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 ( g- b0 d T& d. E' R. L8 @+ S
tvboxnow.com9 Q+ {' D$ H) v( l
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。
tvboxnow.com0 X) r0 ^8 C6 P# ?5 S. Z' U) F
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數