[中式食譜] 三丝敲鱼

真心永恒

+ x1 \4 r6 p# x0 a# n- M! Ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】 - A) T" E8 @# a9 I* }6 g( e+ b; T
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
, ]8 L8 `( C1 Y3 R4 v* i3 ^5 _( w【制作过程】 公仔箱論壇, N) \! C& u* J- D
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
7 j4 b& X. _9 S  t1 ^9 Z/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
1 O- a$ Q; P$ b) }8 O3 c- jtvboxnow.com３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。tvboxnow.com, e' x# b2 y1 i" f+ s2 [$ z7 N0 u: n
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
, J8 p7 o; Z7 m& p. Vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 k, R5 y4 B4 v0 T! ]: g* `& L, L