材料：
t' X, M4 @# J3 D3 _* R7 M1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
, R( \7 u' r+ F& \" u3 T9 ?9.動物性無糖鮮奶油 150克。
0 S# z! B# s/ ^9 H- k% y/ P& V2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作：
, T: Z6 H8 K6 \/ h- |: a' a$ X) t/ q公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V$ F' M2 r1 U6 [: D' ]
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
$ t! n1 `0 e5 v- s3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇0 s- y5 t- k& ^" B% ^
作法：
: _* \) i5 }7 u6 C2 z' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
; I% _+ k: l9 Btvboxnow.com2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& V: ]9 F/ a) |' A6 P; Z
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
( m4 W9 Z/ Y2 @9 p$ f4 u4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 , g& `8 ^0 U5 r; Y" y+ o6 x
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvboxnow.com2 ^3 D/ N1 \0 a$ c9 w o h1 F0 o
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 公仔箱論壇1 Z% a9 C$ f a; b1 K2 J
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
& J# a9 p+ s! atvboxnow.com8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
7 a0 `; b# T* A0 h) L2 c$ ~# k2 i注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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