材料： ! k( O* O0 e: X9 H
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
' `% N' p* b4 W 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
* n: ~8 T$ B3 [2 d1 i7 E& K 糖粉 220克
# |7 X8 _: G! K; I; ~0 ntvboxnow.com餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
- k: u* v1 K/ {! u1 z 食譜為100克）
; ]; g) h( ]9 M3 d裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇9 Z9 R! v8 ?+ _; ~) m" R
X" R" `- { S! H. [作法：
5 i* w# A5 o4 k9 k4 y0 y5 D◎餅乾底
2 p0 e$ i# U: x% y" j, mtvb now,tvbnow,bttvb1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
# e) B: `. b5 P% ltvboxnow.com2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
' ?# A2 N5 ]- `tvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
7 G1 z0 ~, q) `1 B5 rtvboxnow.com◎ 蛋糕體 " Y+ J6 P! f2 I- ]
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 公仔箱論壇7 w% q) B0 y/ m1 o1 n) I
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb, o' ^% E5 ^6 b
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 t' {* u; e3 i) c. G
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
6 W2 u# F' g! h% ~8 E# H/ Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油打發備用。 ( l" @: L7 [# b# K6 u8 i+ D0 s
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! M$ ~9 s+ m' ~& c5 Z/ M
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 公仔箱論壇# i+ x6 i* J, h; Z. @$ V& F
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
2 \9 Y+ `/ J8 ?! Ztvboxnow.com9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
) u* q: n" T, i5 {0 S* T2 p, q" F' rtvboxnow.com◎ 裝飾 $ W8 }5 X( T% k' P: ~
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 tvb now,tvbnow,bttvb- E. D. u$ g: [7 k- j; w/ v2 b
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 4 F v& W! A! | U' A g
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E. P, V# V/ g+ c5 J, n
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
+ i$ t7 r! F" m+ _: Ytvboxnow.com 一小口。
. R3 i; l. g7 I# X `$ R( r( etvb now,tvbnow,bttvb5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 公仔箱論壇# K" {' r) c5 c
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: M: n" F. B4 Z+ P+ p" S, F: b
成的。
6 ~6 {6 A; l0 R. z' [2 h! t7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇5 c4 G3 X( J$ O$ h- m# \& a
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
" f! n8 T; N7 E! F! Q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
5 ]! Q$ T, w9 b. A! ~- t" n公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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/ {: O$ m! V S: d2 ]1 H+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvboxnow.com( N# D2 X! T: D# ` w+ T' \ J9 C
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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