餅 皮 : 公仔箱論壇, T! C$ K: H9 {( [7 p- P' k" i
1 杯麵粉公仔箱論壇- f2 r) W' C3 ^2 {+ Q+ Y' ?" n' n
2 湯匙糖
, v. i, `& n3 e$ B1 g; S: @5 J/ g% ttvboxnow.com1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( ^3 B4 n0 r/ I! g" \! I- U" A
2-3 湯匙水tvboxnow.com. z& W! v9 n |7 L: S
2 安士牛油
- O: U. C' j6 t; Btvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)
V- X( g+ y# j# W' n公仔箱論壇
' N1 o2 z- R: ~# c* U; E公仔箱論壇材 料 :
3 y" r# R1 ~. H4 h) [. S6 v6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋7 T. u4 Z! k1 L# ^! m" p [
1/3 杯杏仁粉
E+ s. a c9 Z8 x s2-3 湯匙蜜糖! \4 D/ [0 {1 q% x9 O2 ^% `1 ]
1-2 湯匙蛋白
`9 |4 Z2 ]$ M' W* b, _公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油* A) Q% i+ F' C$ A4 o- L9 M& M
糖少許(撒面用)公仔箱論壇1 e+ X. j2 v, ]' q4 n- f0 O U
; v3 {7 A( f9 n$ j. Ntvb now,tvbnow,bttvb做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, d* O0 L& N4 j1 k1 i. K3 b
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvboxnow.com; v- e& m4 E; c1 i- ]& T) a. s0 e
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
/ o4 \( r8 m2 |tvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。" Q$ a2 b) V% @& w! T( p9 T% J2 W
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 3 s3 Y5 ]9 _+ |/ I' G* k! [. B9 p
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。/ r0 t. X" ?% ]; {1 \
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
, k" G0 r' v. J1 D0 x3 k, X(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。1 h& r8 i' S/ M: Y: `2 m2 ^
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇+ x+ g$ |9 I0 G4 R. ]% ^
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvboxnow.com h! n& i2 [) ~
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
- {/ M n4 L, atvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvboxnow.com0 w/ O; b4 K9 m. b( J- @8 y. j
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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