蟹肉扒豆腐
7 |3 [, ~8 I2 J5 ptvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇2 |4 q2 X2 w( d! O) n' ]$ @5 m
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W$ i: t$ S" s5 |1 N
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
- ]7 F% r* X; L) i7 [# ]* @9 ~tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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: m" B- e8 J( O* k+ v9 e; ytvb now,tvbnow,bttvb材料:
) m( p( e/ w5 z8 U Q' b$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 C' Z! C6 M' r2 ?( ^5 e# u
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
6 \4 _9 L! X( X& ]5 W5 X公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 B: A" p+ v1 [
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
5 u5 H/ A8 Y* u: z8 a4 jtvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
% l3 d7 C/ i) i1 x) v2 q- C# jtvboxnow.comf 鹽 1小匙或適量1 ~3 ~" h R* |6 T- }9 l( ~$ [, q% y
g 太白粉 1大匙或適量
6 d4 l+ `* ?( B" Z; p- Stvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
4 P5 x1 M8 M! F( Q% A* w d3 r- H公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
/ w1 A/ v8 c! O4 g- c5 u# _" ^1 N2 Htvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇) \/ e% _8 W4 [1 U z, `5 |
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做法:
4 h' j+ N" G9 T/ U5 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 L; T9 x! ~6 m; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
' k( P% d) O. `2 L3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.9 _1 V, C0 J* M: m- J* t
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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