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. R& U% Y- b+ V3 j% c7 x& ~tvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇- N) F" P) r) r) V& y% |0 ^
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9 O3 g) q7 \4 c% H# q' B; ztvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
9 a; y, M5 i/ `/ atvboxnow.com【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 |( y5 L/ c1 N/ Q' Q# M8 Z6 Y! N
餅乾材料:
- w3 a& w* h& Y. a- [# ]) Wtvboxnow.coma 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
0 r" O! }' y; P6 yb 糖粉 230g (我用240g)
9 P; H' {2 Q3 x: w! }% ^6 L+ E4 rtvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
9 y/ \7 e/ v9 p0 s* k8 b6 W" M p公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
5 `# t$ N* i. z% r; R( u9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvboxnow.com2 `# C+ h" }/ R' `/ Z& e
3 j% Y9 A0 N& r, S7 v+ T( V甘那許醬材料: (巧克力夾心)
( v# R }7 ]+ [- z公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
8 V/ [5 M! c! R: k$ X4 H" qg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇, k' O0 A: q: a/ Q
4 q9 G, t7 b6 k- e; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
! B+ C( x/ D# d# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
' u) L0 h' H8 @/ o7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 j4 N) q2 c. D
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. U! {* ?5 V1 I: x: g
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvboxnow.com# i8 z Q1 T. q& `5 E/ a& Z9 Q# t
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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( Y# y( p9 e: v+ K9 s' etvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).; w3 Y4 ~1 E: H) c+ m3 }+ `$ J0 z7 _
* _/ Y* m9 ]8 A, g7 t+ F, c; r2 ?+ X9 }& {公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb% m8 s: b3 I4 K- O: |' A
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
1 ~ x+ Z! Z" H注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" b9 u, G5 ?# W; o; k4 @
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
: t- Z$ Z: \0 b; c- \- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. . | _5 N( R2 Q8 ?3 v
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.3 [5 E6 m/ S! z" A: d
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇0 U2 k# T. e) h! D$ N" Y+ N3 W1 t+ n
0 v5 C. c# y) k2 f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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