[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
2 g8 t0 l% G' r5 y: ~1 ltvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件 tvboxnow.com' @! X- v. W/ Y' |
茄 子 6 兩 tvboxnow.com# }, {7 y9 C& S9 Z. w
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% H6 A! o9 d0 C% x6 c( P
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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$ o& v" H8 g, n, o& h鹽 1/2 茶 匙 6 e) m; E+ R# L( ?% w! n' p
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
4 |6 y% w. D- j& o, @tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: k( C; C, A5 E
湯 1 杯 8 D2 R, T$ c, b  O7 D- A

! r/ j& a; y' s2 b. V0 j6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" U4 c, J0 t# }8 V1 I& V
食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% ]# b. p1 Y( ?& s

# t# K; Y  Y0 V/ V& R! r+ P4 k公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 1 z  D0 k3 b9 b0 [

, B, B7 Y' m. x" {  x* h3 `& s) x; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :
3 v) \; X5 w7 m5 Q/ @9 |" d) ]公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
* g' ^# k0 k9 F; P, X公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
! s: E/ S* E1 M$ j公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇7 R& I  I5 R2 p" g1 f0 r: K4 R
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 p- s& i# F5 F; k備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvboxnow.com2 j3 c/ N! e2 O6 D

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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' q$ f8 S! X. t* C' r1 h4 atvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
( F! f' @& [8 W, ~7 R5 T7 ~& k+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  D  E0 I8 g4 y
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。) R% ^# O8 _" y: b2 P

9 e" p+ k: z5 q3 }: K, itvboxnow.com醒 目 貼 士 ︰
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2 S: d  y' s, Z/ r因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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