[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
. N4 Z0 n9 e  Qtvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 % R. K" U! b# `! H3 L
茄 子 6 兩
4 I- n4 P6 C* u% c# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩
' ^" f' [/ h- Q: g; R1 N5 ltvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb  ~, g% K# J9 {) ^

* @9 P. o. o6 W% y) I2 S; U調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb. H0 ~0 ?. J9 _  R( R+ `* r

2 H8 \" i' k7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
3 c% ?% L/ x9 ^8 {tvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
% C% I/ U7 B  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ]  s: `8 h6 [6 t
湯 1 杯
, p) c: o4 N8 L2 f7 A/ Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 Q. u; [6 ?2 M( I) c9 ]) V

6 H5 w4 f& [! N公仔箱論壇食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb% {9 F  R- U# C4 n9 l
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 / e% t. l; N7 T: ?: E
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製 法 :
2 ?; E: d) A4 \* H! a- @& f7 }tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇, y/ M/ _# J4 ~4 \! Y& N7 {& P( j
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 ! I2 a2 B- u) r: B7 u- {
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
1 J! j7 `; S$ \tvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb; `1 N7 U! C5 D" r& E
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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3 `. ~: a& `) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' }+ M" S: M' R5 J公仔箱論壇+ w8 Y/ ?9 T7 I7 R1 ~+ N  y6 V
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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4 @6 K7 K) B6 V* l, j1 U+ s公仔箱論壇入 廚 心 得 : 公仔箱論壇: K! |/ d. J) p
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
! b+ ?( u, z" P$ X& A" }) \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- _$ l: U6 q! V: B
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- z$ g/ h8 C" I因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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