[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：公仔箱論壇! e* y( G. v# }" z
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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# C* q, k! o8 F% e0 ?tvboxnow.com調味料：
- w1 h% J# J; J3 k0 {# G蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
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作法：
6 K* N- t1 [, [" P( S( ]) j6 ?1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。( o! l: Q/ a: X3 v. c7 z
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
8 M- H/ p( i4 S  M1 A7 I5 B! `. itvboxnow.com小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。