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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
7 r6 Q2 {4 D9 t/ ]- I: n& qtvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】公仔箱論壇# c, R' e5 M5 O: X5 g# y' T& C
餅乾材料:
7 |- |8 J; L$ G; p( h6 z- ~: E" U% Mtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)& Z0 o5 N! |9 S* j
b 糖粉 230g (我用240g)
; x+ s: E* D: l6 M1 d1 t/ x公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
K) @* s- ~% a+ |2 s4 l公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 F+ Z1 S) a: S
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)* v! R1 [- i5 s& r* }% j
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
; ~; d: w1 H% r3 o$ x2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb$ }2 B- ~8 z! K5 f
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:tvboxnow.com; G$ Y) y& ^* ^% k; O' Q" V/ n
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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; E2 C* P$ l8 r* x, [4 Ctvboxnow.com2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.; q ~; N8 T1 x. N
4 V8 r; j) U& O/ k3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
) D6 V" B3 J! @ g6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 ^" `1 G: o5 r* v( d7 R, u+ ^
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvboxnow.com% M0 }/ |2 D0 n8 A0 m7 p/ L: E
2 ~0 P( b% P1 s8 u* E+ ?" y5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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7 M9 I9 {. |5 Y! H! x+ R6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
, R2 c8 @5 F. r0 p M- n2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r$ c; ^+ _9 |" Utvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
' H; t. s/ c+ O3 X$ k# z# ~; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r9 h% v) N! i) K$ g% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇/ [7 e" [4 r7 K H, q( a }
注意:4 |6 @3 l% F( O8 D8 f
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvboxnow.com; s4 z$ h3 }! ]0 U: U
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
$ z5 a2 \4 {, \% i# F--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
: P9 B' D2 o$ C3 L2 M. x/ Ktvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.9 i8 v5 ?# m1 g2 o: t2 r: ~& X
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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