 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y4 f/ }1 W# o4 j% z! ^; X
1 R. [' B; Y3 e3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
& I, ]' b, ?- b2 X; R) ~( ]; s; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m5 R# _3 O! M公仔箱論壇
: P; e% q; a/ F- u; O% R) h( |& |自制蒸籠日本滑豆腐 & 豆腐韭菜生煎菜肉包
' n( t' ~2 s0 E公仔箱論壇1. 黃豆 250 g
+ c5 u! n* ] C1 S+ P9 \8 ~2. 清水 2200 g
) j0 P4 L- y9 p ~9 ^3. 鮮奶 120 g# Z) p6 I, S2 t9 Q3 B4 U
4. 豆腐王內脂 3 g 或 ½ Tbsp
: F+ \2 f% E( D! n% D" _. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 粟粉 12 gtvboxnow.com1 O2 i6 o8 W U8 N" u; X
6. 有蓋大容器 1個5 [4 G, e! ~% L) s6 w* \8 B* F, }
用份量外的水浸黃7小時或隔夜，沖冼乾淨後，加1000 g份量內的水，分成三份後，分三次用攪拌器攪碎成漿，再用隔渣袋榨出豆汁，用其餘的1200 g清水幫助釋出豆汁，隔去豆渣留起作其他用途，再重新過濾1-2次，煮時放一隻中國瓦匙進煲內，以防黏底及燒焦，煮滾後用小火繼續煮5-10分鐘.5 C+ v7 D2 s* S
鮮奶用microwave加熱至微滾後，用匙或木勺攪拌至微暖，才加入有蓋大容器內的豆腐王內脂和粟粉，徹底拌至沒有粉粒，取走煲內的中國瓦匙，把豆漿一口氣大力地沖進大容器內，加蓋靜置數分鐘，即成豆腐花.
2 ~3 W+ M: t+ R2 T: A) qtvboxnow.com若做豆腐，就用一個隔篩或有窿的盒，鋪上乾淨白布再加入豆腐花，上面放些重物或”針”板壓著，壓去多餘水份，約數小時後即成豆腐了。tvboxnow.com/ H- ^$ U7 m$ f; y, \
% b- x% j! U" ~% Mtvboxnow.com而我昨天執拾廚房時，突然見到蒸籠，於是靈機一觸，就想了借它一用了!! 呵呵~~
1 m r$ B" g6 J% b. E. l1 p0 q4 _tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com( m( _4 k, o7 p8 Y- }- Z
在容器裡，蒸籠底下墊上蒸隔，或剛可承托它及剩著多餘水份的容器，在蒸籠內鋪上乾淨白布，再加入豆腐花至滿滿的，再蓋多一層乾淨布( 到這時沒有照片，因為阿女借走了相機上學去)，中途我在蒸籠內加了一塊7吋甩底底模幫助壓出水份.tvb now,tvbnow,bttvb9 o7 _3 J8 j8 X. w
. O& e/ j7 a& stvboxnow.com 公仔箱論壇# k2 I2 v8 C, o& W, K# Q
六小時後，肯定成功了，但似乎壓得實了一點，用來煎或炸一定很正啊!!!
5 U5 A2 p1 S$ a9 S5 `9 @) btvboxnow.com
' M1 ?+ D M3 U5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
- k4 E. g8 e! K4 w+ L4 E. V R5 u. Ptvboxnow.com如果想更滑可將時間縮短，或不壓那麼重的物件啊!!
/ @$ q; T8 ^- O) w我還未煮來吃呢，只用了130g做了生煎包，生煎包的外皮口感很好嗯……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) _ _% k5 b) u! q+ n+ \
& L" T2 h( n$ u* \5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E+ i7 Y1 A3 n* g D公仔箱論壇昨天在園子裡收割了一把韭菜，買了豬肉回來喙，又自制了豆腐，就做了生煎包.( ]2 V; e, s* ~8 T( @, K( ~
其實是因為上星期在朋友處，教她用豆腐做了生煎包的外皮，當時沒有量重量，沒有影相，很隨意的做，想不到效果超好，一直念念不忘想跟大家分享和想再吃，本想加泡菜做的，可惜，”老人痴呆症” 又發作，包到最後5隻才醒起，只有作罷!!! 我將麵糰隨手搣出，分成22-24g一個的重量，結果做了29個，如果我分得平均一點，可以分多一張外皮，就不會剛剛剩餘1個份量的內餡了.
5 n }+ f9 f* s# `- O/ ytvboxnow.com
Q! l1 ` I. x5 o" r& ltvb now,tvbnow,bttvb材料:
5 ~% C/ B- l- {/ g0 Vtvb now,tvbnow,bttvb韭菜 350g (用滾水拖20秒後，置隔篩中待涼，切短度，約半吋長待用)# V A9 @6 f0 @5 \
手喙豬肉餡調味:tvb now,tvbnow,bttvb$ W# n& f! A: G p7 F, d, R4 j4 e
碎豬肉 400g
7 g% M! n& |& w" P' O: utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ½ tsp * q8 w1 r! e) G2 M. `
花椒粉 ½ tsp
" {7 a! K) }8 }6 A" [ W% v" X味醂 ½ tsp
: V( N, f0 K: ?公仔箱論壇沙糖 1-2 tsp公仔箱論壇$ c& L% X" S5 \' Q7 B
幼鹽 ½ tsp ) E0 n% V5 n" ]( |4 y" C
生粉 1 Tbsp tvboxnow.com# \; R' M' f f
薑末 10 g公仔箱論壇$ Y. G; ^ `2 K8 n p1 I" J
生抽 1.5 Tbsp
# g" g- q M8 B) p/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ½ tsp
( B3 y1 i9 w6 Mtvboxnow.com以上材料拌勻至豬肉微微起膠，待用，不要太早混合疏菜，以免出水.
" F; h! n. G+ v( [1 ^公仔箱論壇
: l8 _* m/ H% X3 s1 {4 V2 dtvb now,tvbnow,bttvb材料:
; o) }+ D! E7 a! Y5 P1. 中筋麵粉 400 g
3 k6 s) `6 ~) u h& e. Q) T! x2. 海 鹽 ½ tsp ( 1,2拌勻，置mixing bowl中，中央開洞，待用)
& Y' U+ O- I* }; L, _7 Y3. 鮮 奶 130 g
/ Z7 a1 q: [2 \0 E4 D# s2 o8 H' Ttvboxnow.com4. 新鮮依士 10 g
( _( c8 s p/ n2 f) A6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沙 糖 15 gtvb now,tvbnow,bttvb! |* W) F, k( O, n3 L
6. 液體菜油 15 g
, ~" H$ E" R$ ]4 q* mtvb now,tvbnow,bttvb7. 發 粉 4 g
* T- S, T- F) M: }7 C: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 絹豆腐 130 g (壓爛待用，一定要用日本豆腐來做，包才會軟熟的)tvb now,tvbnow,bttvb! {, o$ ?" R* t
* s4 P; x: A2 M5 T. a, q W
' z4 }- g5 \6 r aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: (先預備一些乾粉，鮮奶及菜油，置於工作檯上，以備不時之需)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 @" d6 t! D/ d, k" s! z) K/ t
a. 將材料順序3-8加入2的洞中拌勻後，用木筷子或木勺拌成粉糰，檯面灑少許份量外的麵粉，放上檯面，搓至有彈性及滑，約搓15-20分鐘。
/ _& R3 k( d2 b- w+ U6 t, h( \5 a公仔箱論壇# u+ M/ P7 E" x9 I# {' G. y( N
b. 若黏手將粉糰塗少許份量外的液體菜油，比較加乾粉更有效，把粉糰搓成長棍狀，搓好後用透明器皿覆蓋於檯面，靜置數分鐘，這個空檔剛好把肉加進菜裡拌勻。
1 j0 [, }3 o. S7 u# ptvb now,tvbnow,bttvb' v" ~0 T! T0 C# |2 w
c. 麵糰的重量約 715g，將麵糰分成30份，平均約 23-23g的重量，快手將所有小麵糰搓圓，再覆蓋著，取1小麵糰用桿麵棍桿平，包餡，收口後加少許芝麻，平底煎pan內放1Tbsp生油，直接放生煎包進pan內，包夠1pan，放爐上大火煎1分鐘，加清水大半杯，水滾加蓋大火煮2分鐘，轉中火煮至剛收水，翻轉另一面壓平，小火煎2分鐘，小心看著，以免它們變作”包黑子”啊!!!4 ^" G7 N6 [+ N6 _8 V# \. L a
4 }3 D6 r( m! r7 s C$ @% \tvb now,tvbnow,bttvb
W- W7 \' L/ C4 [( gtvb now,tvbnow,bttvb包包子的方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# m( F/ y- F4 X# G N1 ]6 d
麵皮不必捍得太薄，捍到中心厚少少，外圍就約1分厚左右，太薄會很易爛，最重要是要搓到麵糰有彈性.
; O6 I4 v! Q( x; G右手拇指停定一個位，食指和中指一路逆時針把麵皮拉貼拇指，一開一合地拉下又輕輕力抽向上，左手一路順時針轉去幫助右手黏合，而左手拇指就要推回唧出來的餡入包中央，去到最後，右手拇指仍然夾在包包的正中心裡面，食指夾在外面，裡應外合地扭半個圈，再輕手掐好中心的圈圈，慢慢把右手拇指抽出來，大功告成!!!
% r+ ]) P- v! a [( {tvboxnow.com希望各位明白我說什麼啦!!! 請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:48 PM
| 
