身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。
/ J0 g& q4 W$ K, V4 y( d* O: K4 z6 |9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
( R) [; ~! K. @ o6 |; b4 r9 x公仔箱論壇1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
/ C7 c8 I! [" {& g! v4 V$ Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# r% [- y9 _5 G( l2 S H
最合口味及價錢最公道公仔箱論壇: E2 ~0 a5 q# T( y; w. L
tvboxnow.com7 x3 b/ r$ t$ R4 p
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。tvboxnow.com1 C5 {7 k3 M7 m) {: D: ^& M
0 t9 Z' K. P3 t$ l$ B I N) }他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。. x0 K) C! q! l, g n6 f8 ]9 r% s
( i- L/ @1 U/ x. @+ E3 U) I& utvb now,tvbnow,bttvb他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。公仔箱論壇& C' _4 X- @ {9 X( ~) A0 N4 |6 r. v- U
3 H* z, ~4 y- k7 ^- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”tvboxnow.com& ~! ?8 z8 c8 F+ H9 |7 r
9 v( R8 e1 L) i! C' u; G ftvb now,tvbnow,bttvb蘇達祿：每個步驟不能馬虎: G- J4 }" R5 o" h6 X& v# J0 H
. E4 q# ]7 H# N0 x0 ]8 C
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
0 u0 ]) n7 M$ t4 S$ h1 htvb now,tvbnow,bttvb1 P3 C+ k: N* g% _1 l
煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
' Y# a4 N1 Z0 E) U! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ y3 T7 U. x
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ l& ^2 m- c' F2 @4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 H4 R) G& N' j, k
洗雞有特別竅門
& k, v! b9 s, H/ w4 ^
2 D4 [4 a. l. @0 M8 N5 c他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 K3 W' b4 D9 C- M/ }
% f3 x2 ]. m+ z7 x7 B2 C公仔箱論壇他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
; Y' {, B0 ^" a0 stvb now,tvbnow,bttvb$ G2 V* r( o0 f7 U: O! s) H' b2 ?
他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 m$ K! z7 E- ~; I
6 M3 S3 Q' a: r+ `他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
# j5 V3 r P5 L+ Z0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ x5 V7 q0 y6 A- f" ?
至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
. m& r( x: b9 e4 k% \/ O* `
* l$ k& y) i0 f+ A2 v9 Vtvboxnow.com他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
