 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇) i; ^6 N4 h1 Y# W0 @
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! h: o0 y$ c( l- P( G
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇4 J2 g. F3 X k" O6 C* S
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
* G3 w+ I% W# I( a9 W" a: S5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ H, N4 g. Y+ ~. {4 _: \ v
 圖／花椰菜。
J7 V2 s V) p7 B6 Htvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j# j# n5 D3 A" ]# L O! O
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
8 o( v) N3 u o& Z8 l5 f: S. c' I. `花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。7 D% X" y1 a9 Z4 M2 Y
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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, }' c0 k. a6 V3 A% R& y- V+ B. L( Xtvboxnow.com 圖／花椰菜好吃又營養。
; ` P# p+ f% B0 |% U4 f+ m3 ltvboxnow.com醫師娘說食材1.烤花椰菜
. d0 S/ h8 I8 I) T" I* J公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜
7 d3 g5 v* Y# ^2 M( I" Q公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵& U; a$ @5 L9 u2 j& F9 E
鹽巴適量
6 Y+ l8 N K% c- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j3 `& w8 R0 \/ w% C
橄欖油
" g- s- z0 q3 y6 N公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ @# }" v: N9 C
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
$ |# Y" @/ `- g& H0 H& C+ F+ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。
. V. e0 r% Y" p: d) g/ w( [( jtvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。9 K+ E- ?3 x( w; d9 d
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
" k0 e- [; ?, v公仔箱論壇 圖／烤花椰菜。5 q$ _# u1 t( }) o5 @
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
2 [ M: x0 j; o _tvboxnow.com五花肉1條
( R" G0 B9 C9 S, J( F3 l公仔箱論壇蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 \* |5 s( M
冰糖適量
9 e5 D- M( z2 p% C, \醬油3大匙tvboxnow.com/ `6 h Z* O: t7 R. [) \% k9 j
蠔油3大匙
6 s9 i0 g5 c4 f9 btvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
! n2 }( f& F E# i7 \做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
( Z, R! Y+ s0 H: g( v* Q8 n, Y) ttvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。. N8 w- `4 w. P" V; K
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。) x: k' w! m; p7 D
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
0 N- T) M! e6 c# f3 y) a9 N公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
8 U9 k8 i1 R1 O8 |tvboxnow.com6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇, O) O+ A- {+ }
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇/ ]' _& j8 Q T1 E. ^5 X3 n. b
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvboxnow.com, g5 s& J( u, j5 b9 t
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
& |' R' U4 J7 u8 N& d公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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