提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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) k9 z5 E$ [& g( V最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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( @! K \: c7 R6 r m% |% S9 V5 u5 U堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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4 C5 P5 V8 n0 f( [tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
( w' \" v/ i+ o0 ]6 o( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」) ~9 X, T* g2 i% e9 z8 `* r
1 k# |% I! h( W+ l# l4 {為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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* y( s3 M: q2 K' a1 htvb now,tvbnow,bttvb再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ D! H2 X( i
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 Y& O5 l3 a( \ P: H- i
1 c+ t2 b% \4 l6 i1 A2 _tvboxnow.com原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇+ H G. u) u I
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ S& L$ w, F
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。. B! D, F0 ]7 }& x- x+ n
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
) V$ ^: S* R6 d" U c& G2 _公仔箱論壇好味指數：★★★★★
% `, M9 p8 q5 ~- k/ f公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕) z7 o- p* b/ X! H
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb' y+ d( x, @0 u! ~! |, m2 j
撰文：林佩婷
0 N1 z' E" s% Z5 Atvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
8 `- Z6 R1 d+ K- k3 a$ L' i; Y公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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