材料 公仔箱論壇5 L! y; v( ^& a' r V
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片tvboxnow.com! l" D; o. k2 R9 |* _
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流沙餡
$ u' | u" C' R8 @) P0 M% v, c9 Ytvboxnow.com芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克" K# r" f5 Q) f- ^( l
6 H S2 r3 _+ U t" V. P8 rtvb now,tvbnow,bttvb意大利馬令tvb now,tvbnow,bttvb# Q+ }; S0 V+ X: c
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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% w; C& X9 n* ^: ^5 x$ \慕絲
6 ?* O. B, F+ ~芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙tvboxnow.com) k5 S; o* X& n6 r4 n0 G8 ~0 }
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8 i8 m i5 u( X3 w2 F( ^; L+ R甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量tvb now,tvbnow,bttvb e% k( s! ~; A4 }4 n
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r8 g$ {: P/ N( f8 E* Atvboxnow.com做法
! @' U2 {. D, J% Etvb now,tvbnow,bttvb1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。4 o! ]+ |9 a' K* s* ?
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T0 ]! y" @7 h/ Y/ a
4 Z; `/ v. }7 E% t$ D @; g6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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) a5 ?& F q& N! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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