材料tvb now,tvbnow,bttvb/ x* B/ w; e( D, `$ s/ E
油皮公仔箱論壇: V6 T* K- g. q0 N2 t' B3 ]2 H, W
麪粉 75克、酥油 100克8 a4 [! I) u3 B& h: h$ M3 O
n4 q1 W4 x, }7 P" D) Xtvboxnow.com水皮
1 H: v; \- |' p9 ^! Ftvboxnow.com麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升* R' N2 H" h# U8 U
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做法
9 n' v/ N' R: i( k+ S2 Z @! n1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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3 W9 {/ n5 e* E) H4 _( ]2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。8 A: ~& n7 i' ^$ T
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ {0 b# i$ M! a" p" Z
) u4 l1 h) \) p* w5 `- q0 r5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- n0 U* b5 q* x
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvboxnow.com O# O& Z; c, C' a$ J& @2 l F) `
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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) I# p5 e# L& I公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 k# S& j+ Z- m' A H, a& T# q; ?
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇, _! k. g2 K5 b6 y, z0 Z
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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