蛋的N種食法 ?. d$ L3 Z1 }6 A
; \( y& ?* n% ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？tvb now,tvbnow,bttvb; a8 g% C1 O% e8 U, z
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& {. u1 a" K9 l2 K5 ?( T( ftvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋 公仔箱論壇# f: n- C6 V1 |, ?
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
+ J/ D! R9 Q% y3 W/ Q公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
- O% J2 V' N- w/ p6 Z 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb. i: l3 m8 v/ S* I
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皮蛋炒青椒 tvboxnow.com' t7 }, ^1 j/ E y
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 + f6 O9 J; P1 X: i+ e3 O; r7 V% X) i q
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( n8 ]" [/ x: E( f* M7 \
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可# F$ @( s) k8 t" c! a
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賽螃蟹 " q8 B7 {8 ^1 ]( `, I
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
3 u3 Z1 g- |9 G4 xtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
) V& g! ]: R! @3 q {公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇# Q% ^6 X5 ?( {/ k
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
9 t4 r8 `: B; atvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹
7 h0 g( Y5 F! p4 K9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 公仔箱論壇# ]: ~ d# p8 V: _# \2 ^
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 0 z) W" T: b. y- X; l
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 tvboxnow.com5 F q4 q& b, Q4 N
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋 + u3 `3 M+ p5 c# o* [+ d
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% m% F5 G' ~3 v% T6 s! Q2 G
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇) e% a; S; q$ C ^( L! Y
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
( k v; t* p4 J1 Ctvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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) O3 o* i: k: d# [0 A0 d洋蔥炒蛋
9 ?' p! W# p/ d p 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 公仔箱論壇: n0 M% i7 G0 `0 h f
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
7 m0 M& T! ~, n' w; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 ! Y/ e/ [$ L4 j" ~3 c
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 q; u0 m! F$ l& q+ l# C7 R8 f. c4 e
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
( X* k9 e# M2 |5 b8 w& I9 K 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
~" E6 D1 Q8 H2 n7 z4 J% ~, E 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 6 w/ r3 @; U* T# g. q$ i
: E; C- G3 J. z% _3 Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐 tvboxnow.com$ K$ `/ X( U2 N+ A2 ^! e6 V& a
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
% }1 t X$ q& Y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
0 S; }5 l9 P9 F 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 P3 `9 f" x: |2 h
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 ! ]% H3 N1 T: A* B5 `% x
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 , h2 O& ~# {% I( a
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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% A+ B6 M; b$ v, \3 K# s. V9 Vtvboxnow.com特色炒蛋 公仔箱論壇5 {; A6 b) r5 T" `/ A
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
% b+ R8 W. L* T4 ~tvboxnow.com 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 ) q% b6 Y* A* C3 O
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
/ p; V9 X3 x4 E 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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6 E3 |2 J( y4 p5 `. _公仔箱論壇酸辣蛋花湯 tvboxnow.com" R, F' o( P4 c/ Z4 `) P5 D
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvboxnow.com& J. }" _4 _# s( d
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 " |" X& Y0 t7 v; L7 i
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇5 k. D3 W. w# @ N- x
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平菇蛋湯
3 G7 a# Y2 r0 i+ C% Y9 L 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 % t2 T2 |2 b2 e4 A
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
4 I# a$ A1 v- F5 B* ~& V7 ^! Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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& i! {! A j1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋 tvboxnow.com) l4 ~. R- w p8 M, B5 J2 [: P
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 公仔箱論壇/ x& ~$ t$ k/ r) O; ]% U6 P* Q
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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