0 ]) b( Z1 N- j4 c$ Gtvb now,tvbnow,bttvb材料' w7 @7 g* {1 k. X( r
老麵：
2 V6 B# u* _# Q+ @% e: u2 ~ t水.....60公克
/ n& ?8 \! k0 R% G/ f+ A公仔箱論壇速溶酵母.....1公克
; O- g! A# D8 ?9 W; N% S! Z8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
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2 n* p% Z( c a+ A% Q' {( ktvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& z- ^4 K% m2 B" L8 m
主麵糰：
: F$ {1 N4 ^' h; |5 o5 l, ztvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克& P7 I2 n1 a' G9 u2 i+ m5 `
水.....316公克
5 U0 O$ ?' N1 B5 Otvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克" \% l4 `2 d2 B( j" {% w: U
速酵母.....3公克
6 g+ q& M% W" l7 ktvboxnow.com橄欖油.....20公克
, o) l8 R0 V' o) m* x; F4 W高筋麵粉.....357公克/ N8 M. |! s; D; S; c# Q* w- J
低筋麵粉.....153公克
* P, s! O( Z- E& L* _5 G% H% f0 |1 V公仔箱論壇公仔箱論壇5 ^' J, b" J4 w% e" x
) [0 P3 p: Y) y/ L5 m淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 w" H$ y E2 s/ z
乾酪.....適量
& s7 h }0 `) v# O4 a, ]) w: I$ i公仔箱論壇青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) z. ?/ F6 G U) N. r' M, s2 n7 R
橄欖油.....適量
' {% N% P9 Y& a6 D1 o: Stvb now,tvbnow,bttvb
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+ e+ Q& \! A( M作法tvb now,tvbnow,bttvb7 T' C! _7 g! i! d5 X# E! R
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。$ E+ k6 m2 @6 c7 _6 B( V
0 f) ?, ^2 _- e% ftvboxnow.com2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3 ]* Q+ e2 w8 l+ u y, ~! S0 N公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。% {1 G. ?6 e: X. Z- \- k5 v! k
7 T+ Z' K5 l: N& \tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! y, |) i6 s& Q! h1 d
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvboxnow.com" E) t a4 ]9 F7 D& ~& S5 P
( Z& f3 k+ n4 [! z公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇. O1 L0 X# }; |! A5 R8 G) ^3 Z7 v
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
! l- T6 M/ v1 p' F9 T d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a q- A1 ^, F! p5 ~0 c
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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