[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvboxnow.com5 o# X' Y- V7 p$ A* \
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) * Y  R- I& K  e

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! i' K6 `5 m  b, i
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 7 V+ s! s2 B( Y- x0 v% }
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 tvboxnow.com; e2 h4 J/ _& O3 m( S; w
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 * T- X: H0 A9 Z/ S; i) {3 F* d
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ t# d' O6 E* n  _8 x& M4 J
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇6 J1 j4 `* b$ A0 x9 t* p
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvboxnow.com8 T# I8 f6 S( K1 U# B2 B" B: n1 V/ d
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇6 h: v0 e, e' o9 S8 R
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 9 Q0 S$ ^. A9 K. n
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; ~5 I5 V" c' n3 f/ v9 v
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 ' J" _2 b: D! f7 T: T
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思4 D, h5 m+ I( S8 _% I+ q$ G: h
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvboxnow.com6 b* N* s% K# `

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙   E* Z# {" A( k7 t- M8 g

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvboxnow.com" n' g- N# Z. L3 `3 j# O7 W5 L

做法： 0 ]- k6 s/ P7 O. k# h' m

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 % d3 ?  q; b- ]6 t. j# j6 x5 U
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m& h4 [5 R) `) ~$ x$ {' I
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvboxnow.com0 ~: N6 O0 E1 H3 ~3 t

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 t- w, G6 p! |+ L! x

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 1 J) N# {& ^9 r* P' Q, Q
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvboxnow.com1 r9 }; {! l2 |: F. j5 T4 ~) H

用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 {/ E4 P2 q+ [
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇4 ~5 n- Z& R* P3 F! k
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇* ?5 [/ q! ?8 H9 ]
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvboxnow.com7 g+ d" @* |, B; s
牛奶  100 毫升  ( b$ o0 Z/ |  v) V
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具 9 o' e4 F: t$ z
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻) A- i# P" M5 t$ y- x* t6 v, Y  p
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製作過程 5 Z. G+ n$ {4 p9 q5 Y; ^" J. Y
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 v- ]$ A5 Z" Q- C
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  # y0 E  {; _9 W' T8 Y# n8 l
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvboxnow.com$ g( E5 A3 R$ D$ r& N! k6 Y

6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb# K7 J% t& r( [
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! J* T" n* T
冇邊白方包  450 克 9 {1 a" ?' h, D. [

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb: F7 f( ]& f( f) U; g5 O7 e1 P
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 tvboxnow.com7 j# u8 e2 \6 o& v
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, J6 d0 z' y' N7 L1 ]$ Q
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  ; {# T1 m% g' S
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 j7 x' K5 y6 x9 X6 y' A* S
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  # T: \1 @, B0 l: ~" h1 N0 z
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 h; @) b8 g9 C* c7 R9 ^
製作過程公仔箱論壇8 |3 D& ^7 m# I
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇, H' R- }; u  @  d

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。   n6 A- q4 D+ M8 x' w0 b7 m

貼士 9 c: _& j) P: u9 @
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇4 b$ [7 G+ F: C% S9 Z' D- h

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q1 A+ k3 l1 c2 _% z; ?, S0 N0 D7 o' X
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! \# K( g7 N! [9 P
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇" j2 D8 @: V) V5 g: V: R' `2 h! P
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇6 q$ X/ e+ }( [1 ?0 [0 n/ p
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 7 T# C. L; X. ?0 ?* p
香草香精  半茶匙  　 tvboxnow.com1 v4 w' L8 m9 P
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# a% T# Y: v0 _/ d9 `
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb! X# `6 l. d& I' D

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvboxnow.com: ?  b( q9 a0 U8 \: j
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: b  ~4 u2 ]( [
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 u$ G9 `+ k/ k+ U8 s
餅底 :公仔箱論壇- f) j# u6 q2 V
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvboxnow.com  J( b1 r- k/ j, r( z2 u9 C
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& h  |5 `* y7 x6 x
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :0 U7 }7 h$ K, i
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb+ e, V3 ?5 ]1 c2 S
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g9 R; x1 C. C; g, }! H. p. W" B7 o/ Q
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量tvboxnow.com6 M+ _4 ?6 X! U, _& M$ x6 p
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇0 a( `  P+ o9 e" M. F9 @; Y1 J
魚膠粉             1g公仔箱論壇8 ~3 R+ D# {! l4 Z4 k% ~2 K
熱水             50g4 ?4 P( t- o* @: K( m6 q/ o
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做法 :6 O) `) Q! c0 O9 D, @* x1 o
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S  l3 q8 L, E7 s; i
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ G, g/ ]( v  R4 E% }. \
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  公仔箱論壇6 Z' n3 V% Q, b/ J5 r9 H
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。" U4 {  D( `- ~& C2 M" @$ m

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; i4 P. O* y3 J4 b5 s
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvboxnow.com" h( S0 ^5 b1 r$ y- n+ R( ^) v/ ]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　4 q( e# P% q, e( `) J) n" u' j+ m
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvboxnow.com: S- ^1 p$ @0 S: g7 T
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" v9 g) v7 Y( Q" ?$ p) l
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 _! r! Y* P$ G
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。! i6 h/ r) A/ X9 U0 K

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 L# I8 |3 q* ]0 b, O+ G: d4 [
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料tvb now,tvbnow,bttvb& T' q3 A9 C1 R; G1 b1 _! q
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvboxnow.com* G9 u8 e5 O. ~7 r
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。2 L' J* c/ B/ ?

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 ! }  t7 W5 n  K0 t2 ~

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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