說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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! k r) D+ s4 q' l, w m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O2 N* }6 N+ C, c9 X8 i1 E* e, E: R- @
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' [3 w$ b( d% k0 r# [2 z5 z材料（二人份)：
" T" N* |) @. J4 m. v+ b/ ptvb now,tvbnow,bttvb牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb' H5 j2 k6 v7 V ]+ _4 Y) n
500g& e: A7 S8 g9 a$ w* |" v1 Z
6 m& x/ c5 P" v7 F; u. u7 {+ `洋蔥 1 個* m8 W5 f( u" s
甘荀 3條
$ C; ^+ M: o+ q# ^$ X! |tvboxnow.com啡蘑菇 12粒
J* P8 a3 N1 j% X8 ]* `8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
' n# V% \( J) D: y" v7 [& X1 b公仔箱論壇迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb' r6 t8 ^9 x* s" v
3條0 x5 U6 h! b& Z
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紅酒 200ml( p4 \1 s/ K2 x3 v. A: h1 }; ?+ q* H
蒜蓉 1茶匙
2 w7 q W- o) W; [7 Y7 l1 itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" _) h7 ^6 N9 G
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 O- I h# q& ?, z9 k) ^, z4 S
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牛油 1湯匙tvboxnow.com' g- I5 Z( L T, p: U+ Y
香葉 2片公仔箱論壇" |" p W4 O( E. N, Y; v$ p2 d
蕃膏 1湯匙
, C7 d& O, D s0 \tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 tvboxnow.com" p9 U9 m$ v+ N7 f% g0 a+ {- M
1粒 (或100ml牛清湯)
$ x: Y3 x R2 L: [tvb now,tvbnow,bttvb水 100ml公仔箱論壇0 @% \: c; S& b2 s* r
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?1 C- q9 A4 h6 P4 O
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7 L/ | ]7 o {7 g2 z& T製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、( h5 i% ]; I1 Q3 ?) [6 l
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
' S3 H" {& H3 h0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X2 s& J4 \8 h' n# N _- [" e! h3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
2 d) d( D6 P$ q* q8 |tvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 S0 @7 c A! [% F5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成+ p! O" X5 Q4 ?; ^$ l6 v
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvboxnow.com7 U3 W8 R# r( V% b0 q
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壓力煲製法：/ L# i. v( e X f7 ^7 R2 Q5 Y
1）步驟(1)同上
6 h" h( j' ?7 ~* V. u8 K1 [+ }* H2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇% ?0 f6 D% s2 b, N d9 p: h$ B
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvboxnow.com5 ~$ @( ^+ g4 z6 f
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 D- U; ~& j) b s
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvboxnow.com7 k% ]9 E- a+ h9 b# t
3 f2 K* o+ L7 `4 N/ F小貼士：# a* L R9 b x; _4 r& Q- W/ K
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
- D; b" t P* r! i" D2 e2 u% G2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇3 H( V: q% W5 g8 J5 z% g6 d
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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