喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。9 b5 [5 d9 u3 r3 z
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蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化tvboxnow.com6 q* c( A# S* m$ ~5 |7 q# J
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。tvb now,tvbnow,bttvb% E: g3 G6 t9 x' Z- ~( F
" R/ G7 n7 C" ^3 e碳水化合物高溫油炸也容易產生
7 w5 V1 c9 c9 s) q' h! I( }3 n H" p其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。
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# t) S& U* c/ @% Dtvb now,tvbnow,bttvb多吃有益健康飲食才能防癌
0 ^/ N/ j# [) e2 Q; }; P1 @( mtvboxnow.com所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb! Y% O5 l$ J: M$ F
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* O2 z7 e" o8 h0 \6 f' Ntvb now,tvbnow,bttvb健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
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