2023年2月12日週日 公仔箱論壇 R* e& y$ e% y+ e0 q1 u
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近日有網民於Facebook群組「香港茶餐廳及美食關注組」出帖，詢問為何現時眾多茶餐廳都命名為「冰室」，是否因為會變得較高級。帖文引起眾多網友討論，紛紛指出現時不少茶餐廳打著「冰室」旗號，去販賣懷舊情懷吸客！內文即睇：tvb now,tvbnow,bttvb" a( c' ^# y/ O2 X4 t) P
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冰室同茶餐廳有咩分別？網民插現今冰室貨不對辦 質問是否高級啲 原來冰室只可以賣呢啲嘢！9 J* q+ a& y9 N4 m
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近日有網民於Facebook群組「香港茶餐廳及美食關注組」出帖，詢問為何現時眾多茶餐廳都命名為「冰室」，是否因為會變得較高級。帖文引起眾多網友討論，紛紛指出現時不少茶餐廳打著「冰室」旗號，去販賣懷舊情懷吸客，實則已忽略本身「冰室」的原意，有較為年長的網民指出以往冰室所賣的食物種類沒有茶餐廳豐富，道出兩者的分別。翻查網上資料，據食環署所指，原來茶餐廳跟冰室領取的牌照並不一樣，冰室只可售賣特定食品，立即睇下文了解啦！* H0 H' Q! k$ t5 p8 H% b
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冰室同茶餐廳有咩分別？原來領取嘅牌照唔一樣！
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! J) B: G0 \0 f6 i1 Y8 k9 f公仔箱論壇不少網民指出現時眾多茶餐廳為了販賣懷舊情懷，紛紛改名為冰室或冰廳，現時不少冰室已經名不副實，只有少量才是真正冰室，賣冰室能賣的食物。翻查網上資料，原來「冰室」是茶餐廳的前身，指的是上世紀五六十年代專門售賣凍飲、沙冰、三文治、多士等小食或輕食的飲食場所，當時電很稀缺，沒有冰箱，更遑論冷氣，冰室售賣冰鎮飲料，對當時的人具極大吸引力，於是冰室大受歡迎。, f; z$ q7 x! _; R" z
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叫得「冰」室，有凍飲是必須的（圖：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組）tvb now,tvbnow,bttvb4 s l3 [! M, j J5 V4 R8 I
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+ B! }- l& y# j6 ltvb now,tvbnow,bttvb香港仍有不少碩果僅存的真・冰室（圖：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組） r9 A) g, [! U0 }3 i V) @1 X$ ]
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冰室以往的營業生態（圖：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組）tvboxnow.com* b7 T; \. }% }* ]4 m& i- u! K: G
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現時「冰室」一詞被濫用（圖：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組）tvb now,tvbnow,bttvb: C' H1 ]' o9 j3 z. `% o$ A" b/ c
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: I7 E9 ~1 n+ m! `+ ftvboxnow.com茶餐廳前身（圖：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組）tvboxnow.com9 h' `% I5 Q- H7 O
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) r/ k( c; ]3 Q/ H9 C9 p6 r- Q7 ltvboxnow.com打著「冰室」旗號販賣懷舊情懷（圖：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組）& J, n4 r$ e1 z e% u" u$ Y6 x
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營運牌照確有不同（圖：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組）
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網友娓娓道來（圖：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組）
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於20世紀中期，隨著香港的營業牌照法及顧客口味改變，不少冰室申請食肆牌照，轉型成為茶餐廳，而因為冰室只持有小食牌照，未能提供即叫即烹飪的熟食，一些未能擴大供應，趕上時代步伐的冰室就此被淘汰。茶餐廳隨後幾十年憑著其多樣化的地道美食，以及快速效率，慢慢成為了香港人重要的身份認同象徵，而現時雖然市面上再次湧現不少「冰室」，但大多都已是領有食肆牌照的餐廳了。
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" B2 ~) E6 d+ D0 g- N受牌照條例所限，冰室能售賣的食物種類不多（圖：OpenRice）
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包括西多士（圖：OpenRice）
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, Z( M# w/ |- C0 g! V湯麵、湯米亦可（圖：OpenRice）公仔箱論壇& S! I% k( g) f/ w. _2 Y. S% [
3 {, p) A& l) K. a公仔箱論壇根據食環署網上規定，只要「經營的食物業（不包括工廠食堂或由持有根據《小販規例》 (第 132AI 章) 獲批牌照的小販所經營的業務）如涉及出售膳食或非瓶裝的不含酒精飲品（涼茶除外），供在處所內進食或飲用，必須向食環署署長申領食肆牌照。」
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紅豆冰是冰室常見飲品（圖：OpenRice）
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「普通食肆牌照持牌人可以售賣任何種類的食物，供顧客在處所內食用，而小食食肆牌照持牌人則只可烹製和售賣《食肆牌照申請指南》（指南）附錄B所列載的其中一類食物，供顧客在處所內食用。」
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這就是食肆牌照及小食牌照的規定分別了。
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小食食肆獲准烹製及售賣的食物一覽表（圖：食物環境衛生署網站） |
發表於 2023-2-14 06:29 AM
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